夏の食卓

依然として暑い日が続いています。

夏のエネルギーをこうして頂いている訳ですが、これだけ暑いと、酢の味が欲しくなります。

 

生野菜を合わせて作るサラダにも、バルサミコ酢やリンゴ酢を多めに入れています。

 

先週は、２日続けてお寿司でした♪

 

近くのスーパーで、無投薬のウナギを買い(小さいのに高い)きゅうりと一緒に巻きました。

 

 

 

いつもは、発芽玄米と七分搗米を半々にしていますが、やはり海苔巻きの時は、七分搗き米だけです。

 

バルサミコ酢と、りんご酢、深層海塩ハイソルトで酢飯を作り、巻きました。

 

 

海苔巻きランチです。

具沢山の味噌汁、茄子とバラ肉の味噌炒め、きゅうりのぬか漬け。

 

 

 

近所の百日紅がこの暑さの中できれいに咲いています。

 

 

土用干し終了

昼間の暑さはすごいです。

それでも、夜になると涼しい風が吹いているので、寝不足にならないですみます。

 

 

赤紫蘇をのせていた梅を、３日三晩干しました。

 

梅酢に浸かっていたのをざるに取り、網に並べます。

ざるに並べている間、滝のような汗！

 

 

日ごとに干からびていきます。

 

 

 

３日目に、赤梅酢をまぶして干します。

 

 

 

炎天下、塩を吹いています。

夏のエネルギーをたっぷり吸収。

 

 

出来上がった梅干しを、一個食べてみました。

梅の甘みがあって、すごく美味しいです♪

 

これから、半年くらい寝かせて完成です。

 

 

 

赤紫蘇は、ゆかりにしたいので、もう少し干します。

 

 

梅と塩と太陽、そして赤紫蘇によって私達にもたらされる恩恵は、計り知れないです。

 

 

ちりめん山椒

梅雨が明け、真夏の太陽が照りつけています。

この暑さの中、元気に育つキュウリを眺めていると、夏野菜のパワーを感じます。

京都に行くと、必ず買いたくなるちりめん山椒。

売っているものは、大体砂糖や添加物が入っています〜。

今年も、ちょっと遅いかな〜と思いましたが、いつもの直場所で山椒の実を買いました。

山椒と一緒に、スーパーで買ったちりめんを炊きます。

ちりめんは、ウォーターソープで洗います。

山椒の実が、はぜる前だったので、軸を外すのに時間がかかりましたが、いつも通りに出来上がりました。

発芽玄米ご飯にとても合います♪

山椒がはぜる直前だったので、中の実が黒くなっていますが、噛むと、山椒の香りが立ち、それはそれで美味しいです。

ネパール人のMさんの話では、ネパールでは、山椒の実を風邪薬として食べるとか〜。

色々な知恵があります。

猫 キジ ネコ

今日も6時前に家を出て、河川敷に向かいました。

社長は、必ずネコのエサを持参します。

一昨日は、いつもの所にネコがおらず、とても心配でした〜。

ところが、今日は、ネコもキジにも会えて、ホッとしました。

このネコは、とても怖がりなので、近くで写真が撮れません。

こちらのネコ達は、鳴いて近寄ってくれます。

車に乗ろうとしたら、新顔のネコです。

最後は、道路を横切るキジでした。

冷やご飯を活用した朝ごはん

暑い時は、寝る頃に気温が30℃で、朝起きても、殆ど気温が下がらない日があったので、

今朝の24℃は、涼しくて気持ちが良いです。

 

昨日のご飯が半膳くらい残り、タッパーに入れていました。

 

その冷やご飯と、しめじ、卵2個、深層海塩ハイソルトを混ぜ、ホットサンドメーカーで焼きました。

 

ホットサンドメーカーは、餅も上手に焼いてくれますし、ご飯もすぐに焼いてくれるので重宝しています。

 

混ぜたものを、流し込みます。

 

 

 

蓋をして数分。

 

 

ひっくり返して数分で、美味しそうに焼けます♪

 

混ぜるものは、キノコやキャベツ、ピーマンなど、何でもあるものを入れます。

 

 

焼いたご飯と、カボチャの味噌汁、おかひじきの胡麻和え、ズッキーニの糠漬け、トマトの朝ごはんでした。

 

約1ヶ月ぶりの河川敷〜。

先週や、今週始めの40℃近い暑さを思うと、32℃の今日は、とても凌ぎやすい日でした。

それだけ、暑さに身体が慣れてきたというか、暑熱順化が出来ている様です。

今日は、久しぶりに河川敷を歩いて来ました。

6時に家を出発。

約1ヶ月行っていない間に、田んぼの稲が大きくなっています！

中には、もうすぐ刈り取れそうな稲も。

稲穂が垂れています！

鳥よけのキラキラするテープが田んぼの周りに張られています。

楽しみにしていた、オカトラノオの花は終わっていました〜。

昨年の写真です。

やはり、木陰の風は気持ち良いです。

水分補給！

東京の気温が37℃予想の時、

練馬はそれより2℃くらい高くなります。

つまり、今日も40℃近い暑さです。

工場にいても、2階の自宅に居ても、汗が止まりません💦

辛うじて、事務所兼治療院だけは、クーラーが入っているので、一息つけます〜。

これだけ汗をかく時は、水だけでなく、梅酢を上手に加えます。

200ccの水に、小さじ1の白梅酢を入れています。

氷は入れません。

上手に塩気を取る事で、バテないで済みます。

治療院にも、いつもの水に加え、白梅酢を置きました。

清涼飲料水や、フルーツジュース等の糖分は、摂り過ぎると体調を崩してしまいます。

梅酢が無い方は、ほんのひとつまみの自然塩を加えるだけでも良いです。

当社の深層海塩ハイソルトを、料理だけでなく、ミネラル補給として飲んでいる方もおられます。

梅10キロで3リットル

梅10キロから3リットル取れたのは、白梅酢です。

 

キレイな、澄んだ白梅酢。

 

すでに始まっている猛暑にも、役立ちます。

 

水で薄めて飲むと、さっぱりして美味しいです。

 

白梅酢を抜いた後、用意していた赤紫蘇をのせました。

 

 

これからは、軽めの重石を乗せて、土用を待ちます。

 

 

 

 

 

暑い熱い暑い

朝からとても暑い日でした。

連日、汗だくです。

 

今日の練馬区は、38.6℃だったそうです。

 

 

九州は大雨で大変な被害が出ています。

被災された方々には、心よりお見舞い申し上げます。

 

 

冒頭の写真は、昨年ベランダに植えた青じそが、種を落としていたらしく、沢山芽を出して育っています。

 

どうした訳か、青じそがミニシクラメンの鉢にも種を落とし、成長しています。

 

 

まるで、ミニシクラメンの日傘のよう。

 

 

この暑さでも元気に咲いているミニシクラメン、

その右隣は、夏の花、インパチエンス。

 

 

そして、左下には、まだ咲いているアジサイ。

挿し木で育て、毎年咲いてくれます。

 

この花達に元気をもらい、毎日、汗をかきながらご飯を食べて元気に過ごしています。

 

 

初夏の手仕事

今年は、久しぶりに梅干しを作っています。

 

梅の木が庭から無くなり、梅干しを漬けなくなっていました。

 

古くからのお客様に、

「加藤さんちで梅を漬けてもらえませんか」

と頼まれ、久しぶりに梅干し作りを始めました。

 

近くの自然食品さんから、無農薬の梅を10キロ届けてもらいました。

 

 

とても可愛い梅！

梅の良い香りです。

 

２日ほど置いて、全体が黄色になるのを待ちました。

 

一晩水につけて、水を切ります。

 

私は、17%の塩分濃度にします。

 

熱湯消毒した容器に、塩、梅、塩、梅と重ねます。

 

 

 

梅の倍の重石を乗せて一晩待ちます。

 

この上に、10キロ足しました。

 

翌日、いつもだと一晩で上がる梅酢が上がりません〜。

 

こんな事は初めて〜😭

 

もう1日待ちましたが、上がらない。

このままだとカビてしまいます。

 

そこで、以前梅干しを作っていた時の白梅酢を呼び水にしようと、500cc位注ぎました。

 

大成功！

 

無事に、たっぷりの梅酢があがりました。

 

 

キレイな澄んだ梅酢。

 

しばらくこのままにします。

 

 

梅酢が上がったので、赤紫蘇を梅酢で揉んで色付けの準備も出来ました。

 

こういう手仕事は楽しいです。