菜花のサラダ

菜花の季節になりました。

この菜花は小松菜の菜花です。
毎年10月末に種を蒔き、桜が咲く頃に収穫します。

昨年までは、茹でて辛し和えにしたり、炒めたりしていました。
ところが、今年は殆ど生で頂いています。

畑から摘んできたのをさっと洗い、水気を飛ばします。
インカインチヴァージンオイルを少しだけまわしてからめます。

今日は、サラダボールにふわっと盛り込み、
その上に千切りにしたヤーコンを梅肉で和えたのをのせました。
ヤーコンの甘さとシャリシャリ感、梅肉がベストマッチです。

昨日は、同じように菜花を入れ、千切りのキャベツやアボガドをのせ、
トップににんにくとマッシュルームを炒めたものを
ドレッシング代わりにのせました。

菜花は生で食べても全く苦味もなく、とても美味しいです。

昨日から、ほぼ９８％位の生の食事を始めました。
（マッシュルームが加熱してあるので）
昨年の今頃、１００％生の食事を30日位続けました。

生の割合が増えれば増えるほど、体がより一層軽くなります。

今回の生食は、朝から野菜と果物をとっています。
（昨年は、朝は果物だけでした）

人参やセロリ、畑の小松菜等のジュースに、
レタスを巻いたバナナ・・・。

昼は、野菜ジュースとサラダ、
夜は、野菜ジュースか、グリーンスムージーにサラダです。

今の時期のグリーンスムージーの主役は、勿論菜花です。
デコポンか、苺、少しのナッツ、菜花、レタス等をミキサーでガーです。

お腹いっぱいの量を食べたり飲んだりするので、
空腹感は全くありませんが、
犬のエサ用に炊くご飯の匂いを、いつも以上においしそうに感じます。

でも、30日後の変化を楽しみに、ご飯はお預けです。

変化の季節

畑仕事が始まりました。

先ずは、畑一面に生えた草取りから始まります。
花が咲き始めた大根は、全部抜かれてしまいました。

写真は、抜かれる前の大根、水菜、ナズナ、諸葛菜の紫です。
花は、花屋さんの花も好きですが、畑の花には違う美しさがあります。

抜いた雑草は、貴重な肥料になります。
良い草が生えているところは、ふかふかの土です。
ふかふかの土で育つ野菜は、生長も早く、美味しいです。

今、畑で収穫できるのは、菜花と、キャベツ、ブロッコリー、
ねぎ、パセリになってしまいました。

これまで、マクロビオティック一筋だった頃の大根は、
千切りにして味噌汁、おでん、ほうとう、炒め物、風呂吹き大根・・・、
おろし大根意外は、殆ど加熱していました。

ナチュラル・ハイジーンを始めてからは、
サラダには勿論、とろろ蕎麦風にして千切りの大根を頂いたり、
（つまり、大根が蕎麦の代わりです。）千切りの大根を生春巻きの皮で巻いたり、
殆ど生で頂きました。

とりわけ何度も作ったのは、
千切り大根と、つぶしたアボカドを混ぜ、少しの塩で味をつけたサラダです。
これに千切りのキャベツを混ぜても美味しい！

ナチュラル・ハイジーンを始めて１年以上が経ちました。

この一年、たっぷりの果物と生野菜を美味しく頂きました。
そして、昨年以上に元気になっています。

ただ、この時期は体が大きく変化します。

喘息の持病を持った方や、デリケートな気質を持った方は、
この気温の変化にうまく乗れず、とても苦労しておられます。

私も、急に昔の弱かったところが痛くなったり、
通常であれば、一日２～３回はあるお通じが１回になったり・・・。

でも、体の事ばかり神経質に考え過ぎてもうまくゆきません。

畑で眠っていた色々な草が一斉に芽を出したり、
木の芽がふくらんだり、人も植物も大きな変化を始めています。

憂鬱な日があっても、そこに咲くスミレが元気を与えてくれます。

人の体は、本当に良く造られています。

その造りに沿った食事を続けたり、
よく眠ったり、運動したりすることで、
季節の変化にうまく乗っかれるのだと思います。

中華風ランチ

久しぶりに横浜中華街に出かけました。

目的は、味味香というお店での食事と、餃子の皮を作るための棒を買いに。
雨模様の横浜は寒く、午前中の人出は少なめでした。

それが幸いしてか、予約無しで素食のコースを作ってもらえました。

お店の場所は、中華街の「関帝廟」の右隣です。

素食の料理は、一切の動物性食品、化学調味料を使わないで
全て調理してもらえるので、安心でした。
（素食の料理のために、調理器具についた動物性油脂なども洗ってから調理してくれます）。

一番のお目当ては、水餃子でした。
我が家でも、野菜と豆腐の餃子はよく作るのですが、
プロが作る餃子は興味津々。

このお店では、１０種類の野菜が餡になっているそうです。
お店のご主人に言われたとおり、何もつけないで美味しかったです。

餡の甘みは何で出しているのかな・・・。

肉もどきの色々な料理や、野菜たっぷりの鍋物、
チャーハン・・・、最後はさっぱりとした杏仁のデザートでした。

味味香さんの食事は、どれも美味しかったのですが、
さすがに生野菜が殆どなく、帰宅してから野菜ジュースを飲みました・・・。

加藤農園でも、美味しい野菜餃子を商品化できないか、
現在検討中です。

写真の中華風ランチは、野菜ジュース、野菜サラダ、
味味香さんで買ってきた大根餅（素食）、水餃子（素食）です。

水餃子には、これも中華街で安かった、クコの実をのせました。

味味香さんの電話番号（045-663-3113）
とても気さくで明るいご主人が給仕してくれます。