テンペの酢豚風

生協さんに注文をするのを忘れ、買い物に行きそびれ～、

冷凍庫も冷蔵庫も心細い状態になっております。

どうにか大豆テンペを見つけ、冷蔵庫で解凍しました。

一口大に切り、油で焼きます。

冷蔵庫にある野菜をかき集めました。

下煮した人参、ピーマン、キクラゲ、玉ねぎ。

フライパンに油をひき、千切りの生姜を炒め、

玉ねぎを加えて他の野菜も入れます。

深層海塩ハイソルトを少し入れ、焼いたテンペを加えて、写真右のたれを加えます。

自家製のめんつゆにバルサミコ酢を入れたものです。

全体に味がなじんだら、水溶きの葛を回して出来上がりです。

今日のお昼は、白く映っていますが、７分搗きのご飯、

小松菜と油揚げの味噌汁。

テンペの酢豚風。

有機トマトを切っただけ。

ぬか漬けは、カブと、人参、新生姜です。

テンペの酢豚風は、見た目は地味ですが、しみじみ美味しい。

食後のデザートは、農家の庭先販売のゆで栗です。

スプーンですくって食べます。

亡くなった母が、この栗を丸めてコロッケを作ってくれていました。

美味しかったな～。

 

 

 

茄子とテンペの味噌炒め♪

※しばらく販売を休止していた
　Ｗａｒｉｎｇ社のミキサーが再開です。

　万が一の故障の際、国内での修理が可能です。



茄子の季節です。

茄子と味噌は合いますね。

サイコロに切ったテンペを多めの油で焼き、
いったん取り出します。

切った茄子とインゲンを炒め、
自家製のめんつゆを加え、味噌を上にのせてふたをし、
火を通します。

茄子がしんなりしたら、テンペを戻し
全体を混ぜて味を調えます。

社長は晩酌のつまみにして、
私はご飯にのせて頂きました。

テンペとレンコンの甘酢炒め

※先週の金曜日から、
　確認メールの返信が出来ず、
　申し訳ございませんでした。


数日ぶりに料理をしました。

冷蔵庫に入っていたレンコン、
筍をスライスし、
水で戻したきくらげと、
ピーマンを炒めました。

炒める時に、アップルビネガーを加え、
甘みを出しました。

先に焼いて下味を付けたテンペと合わせ、
しょう油で味を調えました。

金曜日の朝早く長崎に飛び、
ずっと外食でした。

父が緊急入院となり、
一時はとても心配しましたが、
何とか元気になってきましたので一安心です。

いろんなところに血栓が出来、
病院の先生から脅かされましたが、
薬で何とかなりました。

この出来事で、
一人暮らしの父が食生活を変えてくれそうです♪

これまで、
「野菜をもっと食べて！」と
何度話しても、
ほぼ毎日、鰻とウニでした。

これからは、父も野菜を食べてくれそうなので、
この出来事も必要だったのかもしれません。

病院に泊めてもらっていたので、
病院の食堂や、
スーパーで買った果物や納豆、サラダ、
お弁当で過ごしました。

この機会に断食でも良かったのですが、
入院患者さんと同じで、
患者が良くなる事と、
食事が楽しみでした。

ただ、つくづく、
外で野菜を食べる事の難しさを実感しました。

テンペとアボカドのサラダです。

今朝、
パートさんから夜のTV番組について教えてもらいました。

基本的に、あまりTVを見ないのですが、
醗酵食品がテーマと知り、先ほど見ました。

味噌、しょう油はもちろん、
テンペが出てきた時は、社長が喜んでいました♪

塩麹のレシピが多かったですが、
どれも美味しそうでした。

写真は、畑のホーレンソウをザクザクと切って
ボールに入れ、
その上に、袋から取り出してサイコロに切ったテンペをのせます。

アボカドを切って、レモン汁で和え、
トップにのせました。

さっと、しょう油をかけて頂きました。

アボカドは、この季節美味しいです♪

夏の味は悲しいですが、
この季節は、嬉しい味です。

テンペと芽キャベツのオイスターソース炒め

寒餅の製造が終了しました！
沢山のご注文有難うございました。

製造中、一緒に働いてもらうパートさんに
昼ごはんを出します。

その時に作った一品です。

畑でとれた芽キャベツとブロッコリーを入れて
作ってみました。

テンペをサイコロに切って油で両面を焼きます。

一旦テンペを一度取り出し、
ニンニク、半分に切った芽キャベツと、
しめじ、ブロッコリーを炒めます。

火が通ったところで、焼いたテンペをフライパンに戻し、
塩、オイスターソース、ちょっとのしょう油で味を付けました。

そのままご飯にのせても合いそうな味でした！

テンペのケチャップ炒め

テンペをサイコロに切り、
油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。

焼いている間に、
玉ねぎを薄切りにし、
マッシュルームを適当に切り、
ブロッコリーを切り分けます。

焼けたテンペをフライパンの手前に寄せ、
玉ねぎとブロッコリー、マッシュルームを炒め、
軽く塩をして蒸し煮にします。

野菜に火が通ったら、
ケチャップと少しのしょう油で味を調えます。

10分位で出来る一品です。

焼いただけのテンペ

テンペが1枚あると、とても助かります。

熱くしたフライパンに油をひき、
適当に切ったテンペとエリンギを並べます。

こんがりと焼き、ひっくり返します。

焼いているうちに、
しょう油、酒、みりんを合わせ、
こんがりと焼きあがったテンペとエリンギにかけます。

あっという間の一品です。

てんぺかれー

何だか、分かりにくい写真ですみません。

左は、切干大根をさっと洗い、
リンゴ酢と、塩、しょうゆをさっと混ぜただけの一品です。

右は、テンペカレーです。
手前の黒く写っているのは、ブロッコリー。

皿の左側は、むかごごはんです。
むかごがほくほくして美味しかった！

さて、てんぺかれーの具は、
玉ねぎ、ごぼう、レンコン、人参です。

それらを、サイコロに切り、油でじっくり炒めます。

そこへ、しめじを加えて炒め、
だしを加えます。

野菜が煮える頃、さっと湯がいたユリ根と、
自家製のかれーペーストや塩を加えて煮ます。

油でさっと焼いたテンペを加え、
味を決めます。

カレーとてんぺ、良く合います。
深みのある、味わい深い美味しいかれーでした。

更に、大豆がテンペになる事で、
抗酸化力がアップします。

そのせいか、これだけ油を使っていても、
全く胃にもたれないのが有難いです。

テンペのトマトソース煮

友人のSさんが、
テンペのトマトソース煮を教えてくださいました。

丁度、冷凍庫に真夏のトマトを入れていたので、
早速作ってみました。

テンペをサイコロに切り、軽く塩・胡椒をしてオイルで焼きます。

フライパンにオイル、にんにくのスライス、
玉ねぎを入れて炒め、マッシュルーム、セロリ、ブロッコリー
解凍してざく切りにしたトマトを加えて炒め煮にします。

塩・胡椒、少しのしょう油で味を調え、
最初に焼いたテンペを加えて味をしみ込ませます。

タバスコを少しかけて、サニーレタスで巻いて食べたら、
とても美味しかったです♪

テンペ入りサラダ。

揚げたテンペをのせたサラダです。

この写真は、しばらく前に撮りました。

短冊に切ったテンペを素揚げし、
生野菜の上にのせただけです。

テンペが香ばしくて美味しいので、
いくらでも野菜が食べられます。

テンペは、油で焼いたり揚げたり、
蒸したり、煮たりする事で更に美味しくなります。

これからもどんどんテンペレシピをご紹介します。

さて、バーナード・ジェンセン著の
「汚れた腸が病気をつくる」の中にある、
１１日間排泄促進法の最終日です。

あっという間の１１日間でした。

そして、良い体験でした。

これから蒸し煮にした野菜を食べます。

とても良い本なので、当社でも扱います。
来週にはＨＰにアップする予定です。

※発芽玄米パン・まんじゅうは、
　２５日（日）が最終日です。

　ご注文の締切日は２２日（木）です。

　年内は３０日まで営業です。
　年明けは１月９日から平常通りです。