昨日は春のような暖かさでしたが、一転、今日は寒いです！
冬の野菜の優等生～白菜。
名前の通り、白い菜っ葉。
農家の庭先で1玉200円。
ずっしりと重く、お得で美味しい野菜です。
いつもの煉炭にのせて、煮物を一つ。
白菜のざく切りと、生協さんの豚肉の糀漬けを交互にのせ
自家製のめんつゆを少しかけてふたをしました。
出来上がりがこちらです。
くたっとなった白菜が何とも美味しいです。
サラダも白菜。
ひたすら千切りにします。
人参のように固くないので、サクサク切れます。
そして山のような白菜の千切り。
いつものように、深層海塩ハイソルト等加えます。
生協さんの竹輪を千切り。
切った竹輪を混ぜたら白菜のベースサラダの出来上がり。
丁度、大きなタッパーにぴったりの量でした。
茹でていたブロッコリーと、麻の実ナッツと一緒にいただきます。
工場で仕事をしている間、干していた椎茸を水で戻しました。
旬の白菜で、八宝菜を作りました。
干し椎茸やタケノコ。
山のような白菜。
玉ねぎやブロッコリー、たっぷりの生姜。
そして、お肉の代わりに使うのがコーフー唐揚げです。
このままつまんで食べても美味しい♪
材料を炒めて、めんつゆを加え、
全部に火が通ったら葛でとろみをつけました。
今日は朝から日差しが柔らかく、温かな一日でした。
お天気が良かったので、二つのきのこを干しました。
一つは、干しシイタケ。
すでに干してあるのですが、更に干すことでビタミンDがアップします。
ざるに広げて干します。
舞茸もあったので、こちらもざるに広げました。
風邪予防に、色の濃い野菜を食べることと、ビタミンC
そして、ビタミンDを取るように気を付けています。
干しシイタケや干し舞茸、キクラゲなど、身近な食材を活用します。
脂溶性なので、炒め物がお勧めです。
天気予報では、朝から雪景色を眺めるはずでしたが、
雪ではなく、雨となっています。
久しぶりのお湿りで、ぱさぱさだった空気がしっとりしています。
寒さと乾燥が続くと、本当に風邪をひきやすくなります。
風邪をひかないよう、特に気を付けているのは、背中と喉です。
寒気を背中に入れないよう、
そして、喉が痛くならないよう、気を付けます。
余りに寒かったり、下の工場での作業の時は、
背中にホカロンのようなものを貼ります。
喉がちょっとおかしくなったら、早めにホットレモンを飲んだり、
プロポリスでやっつけます。
今日は、背中を温かくして散歩に行こうとしましたが、
車が渋滞していたのでそのまま帰宅しました。
帰宅後、久しぶりにゆっくりお茶を頂きました。
今日は暖かです。
寒の時期とは思えない暖かさ～。
薄着で過ごしています。
昨日、今日、寒餅（なまこ餅）のお問い合わせを何件も頂いています。
ご注文というより、「今年は作らないのですか？」というご質問。
12月に差し上げた「発芽玄米だより」の最後に
寒餅（なまこ餅）のご案内をしておりましたが、
見落とされていました～。
分かりにくくて申し訳なかったです。
もう数日、締め切りを延ばします。
宜しくお願い申し上げます。
ヒヨドリのつがい（多分）が、毎日やってきます。
リンゴを、昨日より、リビングに近づけました。
朝ごはんや昼ご飯を食べながら、ヒヨドリを眺めていますが、
カメラを近づけると、ぱっと飛んでいきます。
今回は、12月初めの「発芽玄米だより」で暮れののし餅と、
寒餅の両方をお知らせしました。
本日が、寒餅（なまこ餅）の締め切り日となります。
寒の時期の食べ物は本当に美味しいです。
水や野菜など、この時期は寒さのおかげで美味しくなります。
一年に一度の寒餅（なまこ餅）、宜しくお願い申し上げます。
ベランダの野鳥、元気にリンゴを食べに来ます。
ベランダの枠の所から、下の木にリンゴを下げました。
こんな感じでつついています。
もっと近くで鳥が見たいと思い、もう少しリビング寄りに置いてみました。
こちらも、つつき始めました。
歩くと言えば、人のいない河川敷。
まず、どこにも出かけませんので、鳥に遊びに来てもらいます。
月曜日は忙しいです。
発芽玄米パン・まんじゅうのご注文の締め切りが月曜日。
事務所にもいますが、工場での仕事もやります。
工場は寒いです。
といっても、屋外の仕事の方の事を思えば、何のことはありません。
それでも、靴下を2枚履き、いつもより厚着をしていましたが、
仕事が一段落する頃は、手足がかじかんでいました。
こういう日は、温かいものを頂きたくなります。
下で仕事をしている間、
羅臼昆布と焼きあごを練炭の上にのせておきました。
昼になったら、大急ぎで味噌ラーメン作り。
今日の味噌は、豆味噌と玄米味噌のミックスにしました。
年明けに作っていたチャーシューや青菜をのせて出来上がりです。
食べている途中で、暑くなりセーターを一枚脱ぎました。
冒頭の写真は、少し見ずらいのですが、ベランダのヒヨドリです。
サザンカの花に、ヒヨドリやムクドリ、メジロが来ていました。
でも、サザンカの花が終わったら、困ったようにしていたので、
ベランダの枠にリンゴを結び付けました。
次から次へと、ムクドリがやって来て、1個のリンゴが一日でなくなります。
面白いのは、オナガがやってくると、ムクドリが追い払い、
オナガは負けています～。
そうすると、ムクドリのいない間に大急ぎでオナガがリンゴをつつきます。
リビングで毎日鳥の観察が出来ますが、殆ど階下で仕事をしているので、
上に上がる度に小さくなったリンゴを眺めることになります。
いつものホットサンドメーカーで焼いたサツマイモです。
適当な大きさに切り、並べてふたをします。
片面がこんがり焼けたら、ひっくり返します。
ホクホクで熱々の焼き芋が簡単に出来ます。
毎日気温が大きく変化しています。
昨日は、あんなに暖かかったのに、今日は5℃も下がっています。
この気温の変化にも付いていかなくてはなりません。
寒いと、生の野菜はちょっと～という方が多いです。
でも、冬野菜はどれも甘くて美味しいので、
生でもたっぷり召し上がってください。
今日は、人参のサラダ、キャロットラペです。
有機の八百屋さんが届けてくれた人参が大きいです。
どれだけ大きいか、卵を隣に置いてみました。
こちらを千切りにします。
皮が大事なので、いつもこのように切ります。
たった1本ですが、この量でした。
深層海塩ハイソルトを振り入れて混ぜます。
ほんと、この塩は野菜の甘みや美味しさを引き出してくれます。
続いて、浅漬けの素をちょっと、バルサミコ酢を一回し入れ、
オリーブオイルをたっぷり加えて混ぜます。
混ぜ終えたら、味を調え、タッパーに移して冷蔵庫でねかせます。
このところ、グルテンフリーの記事や番組を目にすることがあります。
私も、体質改善の必要な方や、腸の弱い方にはパン食、
特に小麦製品を休んで頂くようお願いしています。
でも、グルテンフリー⇒米粉の使用はお勧めしません。
勿論、米粉入りのパンやお菓子も買いません。
何故か、米粉は、酸化がとても速いです。
以前、玄米を自家製粉し、糸切り団子や草団子を良く作っていました。
小麦粉に比べ、短期間で米粉は酸化します。
粒食、つまり、ご飯はとても良い食べ物だと思います。
休み明けは、どなたも疲れを抱えておられます。
今年は、感染症の影響もあり、いつも以上にお疲れの方が多いです。
かつての私もそうでしたが、忙しいと、きちんと噛んでいませんでした。
忙しさ＋噛まない＋寝不足＋疲労
そりゃ～体は悲鳴をあげます。
体調を整える基本は、噛むことだと実感しています。
年明け早々に、農家の庭先で紅心大根を見つけました。
1/2にカットしてありましたが、中鍋に一杯の量です。
それにしても鮮やかな色！
深層海塩ハイソルトを振り入れて全体に馴染ませます。
塩がなじんだら、浅漬けの素を少し、バルサミコ酢をたっぷり加えます。
丸一日くらい経つと、全体がきれいなピンク。
大根の甘さが心地よく、そして、よく噛めます。
疲れも、体質改善も、毎日の積み重ねです。
