今日は朝から良い天気です。
とはいえ、北海道や雪国の方々のニュースを見ていると、とても心配です。
春が待ち遠しいです。
見出しの写真は、ベランダに置いたハッサク。
早速ヒヨドリがつついています。
そして、リビングのすぐ前に、秋に買っていた柿を置きました。
すごい勢いでつついています。
鳥を眺めながら日当たりの良いリビングに居られるのは、食事の時ぐらいです。
あとは、工場か事務所で仕事をしています。
週のうち3日位は、重ね煮か、煮物、ポトフ～を作ります。
作るというより、練炭の上にただ乗せておくだけ。
毎回、冷蔵庫にあるものを適当に重ねます。
今回は、キャベツと人参、豚肉の味噌漬けです。
深層海塩ハイソルトが、野菜の旨みを引き出してくれます。
時間がたつと、出来上がり。
見た目は地味ですが、ミネラルたっぷり！
手前の左は、試作中の具が余ったのでオムレツ風にしました。
右は、カブの味噌汁。
上の左は、試作中のまんじゅうです。
製品になるまで、何度も作り直します。
赤カブの酢の物、そして出来上がった重ね煮。
まんじゅうは、社長と半分ずつ食べました。
今朝もかなり冷えましたが、クロッカスが元気に咲いています。
久しぶりに、新しいまんじゅうが仲間入りします。
これまでありそうで思いつかなかった、さつまいものまんじゅうです。
原材料のさつまいもは、そのままでも甘くておいしい芋でしたが、
それを氷潤の冷蔵庫に入れて、更に甘みを引き出したさつまいもを加工しています。
さつまいもと、深層海塩ハイソルト,少しの香辛料で味を付け,クルミがアクセントになっています。
蒸かしたらこんな感じです。
他のまんじゅう同様、よろしくご愛顧願います。
天気予報通り、しっかり雨が降っています。
雨が降る前に、久しぶりに河川敷を歩きました。
散歩の、私の一番の目的はこれです。
野生のなばなを摘むことです。
なばなの白い部分は霜です。
半分凍っているので、摘んだ後手に持てず、手袋とマフラーに巻きました。
私達の貴重な緑です。
そして揚げ餅♪
陰干ししていた切り餅の端っこを米油で揚げます。
油の中で、ふわふわふわ～と膨らみます。
この揚げたばかりのところに、しょう油をじゅっと回しかけます。
しょう油をかけてからめるのはボールの中でやります。
出来上がり。
困るのは、つい、食べ過ぎる事です。
白米の餅はサクサク、発芽玄米餅は、とてもうま味、甘みがあります。
仕事のリズムで毎日を過ごしています。
そうすると、祭日の感覚が全くありません。
何で近所のお子さんの可愛い声がするんだろう～と思っていたら、今日は祭日でした。
昨日の気温が1℃くらいでしたので、今の6℃がとても暖かく感じます。
大雪の地方の方々にはお見舞い申し上げます。
お向かいのTさんから珍しいお餅を頂きました。
青森出身のご主人が渡してくださいました。
割って口に入れると、サクサクとした歯触り。
らくがんに似た舌ざわりです。
噛んでいると、塩気とともに甘みも広がります。
このままでは食べにくいでしょう～と、揚げたのも頂きました。
揚げてあるので、サクッとしてコクのある味わい。
どちらも、噛めば噛むほど美味しいです。
作り方をネットで調べてみました。
雪の中、餅を外に干して、朝日が出る前に藁をかけてそのまま吊るすそうです。
保存食として、東北や信州では良く作られているそうですが、知恵ですね。
御馳走さまでした。
本日お届けのなまこ餅は、出来るだけ早めに切ってください。
切り方は至って簡単です。
押し切りです。
なまこ餅に対して直角に包丁を当てます。
包丁のみねに反対側の手を当てます。
そして、体重をかけるようにして包丁を押します。
こんな感じで、すーっ、すーっと切れます。
切り終えたら、袋に入れて冷蔵又は冷凍をお勧めします。
ほんの少し深層海塩ハイソルトが入っていますので、焼いた後にそのままでも美味しいです。
薄く切って陰干しし、焼いたり揚げるのもお勧めです。
昨日のまーぶーデリバリーのお弁当です。
皆の元気の元。
目鯛の味噌漬け焼
白菜とハッサクのサラダ
じゃがいもとセロリの塩きんぴら
いろいろキノコのバルサミコソテー
卵焼き
パプリカの香味漬け
一年に一度の寒餅（なまこ餅）の製造が終わりました。
こうして、毎年毎年、何十年も同じように製造が続けられるのは有難いことです。
優れた無農薬栽培の餅米が届き、沢山のご注文を頂戴し、
皆が力を合わせて無事に仕事を終えました。
ご注文を頂き有難うございました。
1年に一度の季節の味を、お楽しみください。
今は蠟梅がキレイですが、そろそろ梅が咲き始めます。
私たちの暮らしの中で、季節の味を味わえるというのは、
とても大切な事だと思います。
寒餅の製造は、大人数で長時間の作業となります。
その作業を支えてくれるお弁当にも助けられました。
昨日のまーぶーデリバリーのお弁当です。
大葉とモッツァレラチーズのミルフィーユカツ
豆苗とトマトのツナ和えサラダ
ネギ入り卵焼き
人参ラぺ
カブの梅酢漬け
