三色丼＆豚バラ肉でスペアリブ

今日の昼食です。



・三色丼
　　　鶏胸肉ミンチ
　　　　すりおろしショウガ、砂糖、酒、しょうゆ
　　　卵
　　　　塩、みりん
　　　インゲン
　　　　塩
　　　　ゴマ、しょうゆ、みりん
　　　紅ショウガ

いつもは合挽きミンチでホウレンソウのゴマ和えなんだけど、ヘルシーに鶏胸肉でそぼろ、ならインゲンがいいかな～と思いました。

非常にあっさりでした～ま、いつもよりもっと薄味にしたのもあるけどね。




今日の夕食です。



・豚バラ肉でスペアリブ
　　　豚バラ肉
　　　アンズジャム、赤ワイン、ケチャップ、しょうゆ、すりおろしニンニク、コショウ
　　　ジャガイモ
　　　タマネギ
　　　ブロッコリー

豚バラの脂を極力取って、スペアリブにしました。

硬いかも？と思ったので一旦茹でて、タレに漬け込み、私の事情で（出かけることがあって焼く時間を短縮するために）タレで煮ました。

あとはグリルで焦げ目がつくようにすればいい。

いつもはオーブンで焼くんだけど、それなら1時間は見とかないといけない。

帰ってくるのが食事の30分前なので苦肉の策。

そのお蔭でお肉は柔らかくなったし時短できたし。

次からもこうしようかしら？

ちなみに、ジャガイモ、タマネギはチンで少し火を通してます。

タマネギが甘くてとろっとしてて美味しい～

写真は2人前です。





・サラダ
　　　カラフルトマト
　　　キュウリ
　　　キヌア
　　　レモンドレッシング、塩、コショウ、E.V.オリーブオイル

キヌアってご存知でしょうか？

ペルー旅行で初めて食べました。

鶏肉のソテーの上にソースとして載ってたんだけどね。

初めての食感で美味しかったのを覚えています。

帰国してからキヌアを探したんだけど、高くて…

スーパーフードと言われるから仕方ないか、と。

それが先日スーパーで蒸したキヌアを見つけて、意外と安い！

予定もないのにゲット！

今日の出番となりました。

思ったより硬い感じだったけど、新しいメニューになりました。

レモンドレッシングが残り少しだったのでオリーブオイルを足して。


あとは、ベーコン、タマネギ、マッシュルーム、オニオンスープの素で簡単スープでした。