ぎょうざ処 高辻 亮昌 本店 （餃子/定食）

西洞院高辻の北東にある有名餃子店。京都餃子の新しいリーダーの1つである。ビジネス街の
中にある店舗はポツン”と飲食店といった感じでお店がある。



店舗は2段階なっていて扉が2枚ある。その意図はわからないが通路のようなフローリングの
床にテーブル席が数隻並ぶ、そして本会場？である2つの店内は居酒屋のようなしっとりした
部屋が用意されている。



お昼のための来店、定食は780円の1品だけというシンプルさ、餃子を楽しむための1つの回答
だろう。





2人前の餃子と香の物、味噌汁ごはん、メニューもとともに中身もシンプルだ。餃子は中華のも
のだが亮昌はオール日本となる和餃子、他の餃子店のようなワイルドではなく繊細さが感じられ
る。荒々しさが餃子の魅力であると思っているとこの作品で回答は1つではないことを教えられる。



ただタレはニンニクしっかりの刺激性が高くお好みで使用する山椒とともに和の力業も確認で
きた。ソフトな奥深さがある第二の京都餃子、王将じゃない餃子の免罪符である。

HP→http://sukemasa.kyoto/

「京都市下京区堀之内町263 」