人間にとって根源的な快楽である”食べる”ことを自ら制限するというのは､それだけでストレスとなりそうだが､
食の快楽の追求が､食の本来の目的である”健康”を損なうという矛盾にぶち当るなら､方向転換は止む終えない｡
揚げ物というすばらしい食感の料理は､健康を損なうことが明らかとなった｡
AGEという糖化物質が食材の高熱処理によって作られ､それが人体のあちこちを老化させる｡
AGEを最も生産するのが､最も高熱を出す揚げ物だ｡
さらに安い油で揚げる揚げ物は､体に悪いトランス脂肪酸を吸収し、カロリーも一挙に高めて肥満にも導く｡
なので､まずは揚げ物を断つことが健康への道ということになる｡
私はすでに「ラーメン」からおさらばしているが､これには覚悟はいらなかった｡
野菜たっぷりのタンメンか焼そばを食べればいいから｡
揚げ物を断つということは､海老天､かき揚げ､エビフライ､トンカツ､メンチ、イカリングからおさらばすることになるから､
これには決心がいる（鳥の唐揚げは元から選択肢外）｡
蕎麦はOKでも､天ぷら蕎麦や天ざるはアウトになる｡
天丼は､ご飯が多すぎるので､元から選択外だった｡
実はそれだけではすまない｡
スナック菓子が全滅に近い｡
まずは大好きなポテトチップス｡
ポテトチップスは小学生の時に大好きになって､ポテトチップスの評論家になろうと思ったほどだが､
じゃがいもの揚げ物は､発ガン性が指摘されている最悪のAGE（アクリルアミド）が作られる｡
だから､「じゃがりこ」や「ポテロング」はもちろん､健康的だと思っていた「おっとっと」もダメだ｡
じゃがいも以外に､トウモロコシやもち米原料のフライ菓子もことごとくダメだ｡
ポップコーンは油で熱しているが揚げてはいないからギリセーフか｡
もち米原料では揚げていない（おかきでない）煎餅ならOK｡
とすると毎晩の寝酒のつまみ（これ自体が不健康な悪習）は､珍味と柿ピーが無難か｡
こう考えると､私の食生活から”快”のかなりの部分が失われる感がする｡
AGEからすると､揚げ物の次に温度が高い炒め物も避けた方がいいのだが､
そうなると餃子も焼そばもダメとなり､いくらなんでもそこまで禁欲にはなれない（もっとも家で作る餃子も焼そばも油は少々で蒸すのがメイン）｡
ちなみにω３の健康的な油は、加熱しないで摂取している。
あと､旅先の宿で出される天ぷら盛り合わせはよしとしよう｡
ということで､完全ではないが揚げ物断ち､いや揚げ物遠ざけを決行することにした｡