秋刀魚のエスカベッシュ

”エスカベッシュ”なんて洒落た呼び方ですが、空揚げした秋刀魚のマリネです。秋刀魚の価格も落ち着きましたね。スライスし晒した玉葱とベビーリーフ、アボガド、冷蔵庫にあったケーパーを加え、柿で彩を添えました。マリネ液は市販の黒酢おろし玉葱にヴァージン・オリーブオイルと酢を少々、胡椒です。秋刀魚でなくても鯖でも美味しい。