だるまや あんまき

頂き物のお菓子。
あんまきは愛知県知立市の和菓子で、細長い生地で餡を巻いてある。
餡は甘さ控え目で、北海道十勝産小豆の風味が楽しめる。
各所の催事にも出ているそうので機会があればお試しあれ。

だるまや
東京都大田区上池台2-23-8

ポテトコロッケ

久しぶりにコロッケを作る。
皮付きのジャガイモを茹でてからマッシャーでつぶし、
米粉・小麦粉入りの溶き卵・から煎りしたパン粉を付けてオーブンで焼く。
とんかつソース・ウスターソースをかけて食す。

フランス菓子16区 ダックワーズ

お土産に貰った焼き菓子。
アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子で、
外側がパリッと、中はしっとりしているのが特徴。
食感の面白さとアーモンドの風味を楽しめる一品。

フランス菓子16区
福岡県福岡市中央区薬院4丁目20-10

船橋屋 くず餅

日本橋のデパ地下で購入したお気に入りのお菓子。
小麦澱粉を長期間発酵させてから蒸した物に、
香ばしい黄粉とコクのある黒蜜をかけて食す。
モチモチした食感が何とも言えぬ大好きな一品。

船橋屋
東京都江東区亀戸3-2-14

ハヤシライス

牛薄切り肉でハヤシライスを作る。
飴色の炒め玉葱を作り、肉を加えてさらに炒める。
デミグラスソース缶・追い玉葱・しめじ・ブロッコリーを加える。
コクのあるハヤシライスに仕上がる。

糠古漬け

自家製の糠古漬けを食す。
胡瓜・茄子・蕪を糠床で古漬けにしたものを、
細かく切って軽く混ぜて器に盛る。
温かいご飯にのせ醤油を数滴垂らすのがウチのスタイル。

ハンバーグ

合挽肉を使ってハンバーグを作る。
今回もパン粉をたっぷりと加えた肉種を、
ガスオーブンでふっくらと焼き上げる。
付け合わせはベビーリーフのサラダ・スパゲッティ・ハッシュドポテト。

とよみつひめ

日本橋のデパ地下で出合った無花果。
とよみつひめは2006年に福岡県で交配育成された品種で、
さっぱりとした甘味が強く果肉が詰まっているのが特徴。
久しぶりに美味しい無花果と出合えた。

焼き豚

豚バラブロック肉で焼き豚を作る。
調味液に2日ほど浸けた豚肉をオーブンで焼き、
調味液は鍋で煮詰めておく。
スライスした焼き豚は千切りキャベツと共に盛り付け。

ヒロタ シュークリーム

今回の「季節のシュークリーム」は種子島 安納芋と和栗。

種子島 安納芋　焼き芋ペーストは、お芋の濃厚な甘みを活かした味。
和栗　和栗本来の風味と味わいを楽しめる。

どちらも定番と共に美味しく食す。

HIROTA
東京都千代田区二番町5-5 番町フィフスビル5F