富士柿

いつもの八百屋で出合った果物。
富士柿は蜂屋柿（甲州百目柿）の枝変わりで、
大きい上に種が無くどっしりとしたハート型をしている。
果肉が軟らかくなってくると糖度が増して美味しくなる。

鯖の味噌煮

近所のスーパーで美味しそうな真鯖と出合ったので定番の味噌煮に。
今回は鯖と玉葱・ピーマンをいつもの信州味噌で味付け。
臭み消しに生姜を加える。
味の染みこんだ鯖の美味しさを堪能。

ラーメン

昼食にラーメンを作る。
今回は市販の札幌ラーメン醤油味に、
自家製の煮豚・煮鶉玉子・細葱をトッピング。
味に深みが加わり美味しい一品に。

茶碗蒸し

久しぶりに茶碗蒸しを作る。
今回は大鉢にカニかま・栗の甘露煮・椎茸・鶏肉を入れ
卵液を注ぎ蒸し上げて、仕上げに三葉を散らす。
出汁の香りとそれぞれの旨味を楽しむ。

オニオングラタンスープ

札幌で出合った玉葱「札幌黄」でオニオングラタンスープを作る。
スライスした玉葱をきつね色になるまで炒め、水を加えて煮込む。
ブイヨン・塩・胡椒で味を調えると優しい甘味と旨味を持つ絶品スープに。
フランスパン・チーズを加えトースターで焼き色を付ければ完成。

サーモンのサラダ

札幌で購入したスモークサーモンを使ってサラダを作る。
今回は紅鮭のスモークサーモンで、
油がよく理理しっかりとスモークがかかっている。
グランドリーフと合わせてシンプルなフレンチドレッシングで食す。

牡蠣フライ

近所のスーパーで出合った大振りの生牡蠣で牡蠣フライを作る。
ウチではパン粉を付ける前の溶き卵に小麦粉を少量加える。
火を通し過ぎないようにするとジューシーな仕上がりに。
マヨネーズとウスターソースで食す。

かま栄 揚げかまぼこ

北海道土産の定番、かま栄の揚げかまぼこ。
今回はひら天・味噌南蛮・ぴり辛蓮根・玉子チーズを購入。
ひら天はシンプルで飽きのこない美味しさ。
お気に入りはチーズがたっぷりと入った玉子チーズ。

かま栄　札幌大丸店
北海道札幌市中央区北５条西４丁目７

よいとまけ

札幌で知人に貰ったお土産。
『日本一食べづらいお菓子』として有名な北海道のお菓子。
ロールカステラにハスカップのジャムが塗ってある。
カステラの甘味とハスカップの酸味のコラボが絶妙。

株式会社　三星
北海道苫小牧市糸井１４１番地

たちぽん

この時期の北海道では欠かせない味の一つ。
札幌で購入した鮮度の良い真だち(真鱈)の白子を
酒蒸しにしてポン酢で食す。
白子と香りの良い鎌田醤油のポン酢の相性は抜群。