今頃ナス漬け？

怖いぃぃぃ！塩漬けしたナスの甕。

腐ってぐじゃぐじゃのドロドロなんじゃないか？

そおーっと、蓋を取る。ほらな、表面、産膜酵母がびっしりと覆ってるぜ。下はどうなってる？

うむっ？臭わないぞ。この臭いは、間違いなくナスのものだ。って、ことは・・・

重石を外し、落し蓋も取り去って、流しに移動だ。重い！気合いを入れてシンクに持ち上げ、一気に塩水を流し去って、ナスを取り出す。

うわっ、なんじゃこの白いドロドロは？微生物のコロニーか？いやいや、違うぜ、塩だ、溶けずに底に溜まってたんだ。たしかになぁ、腐るの怖くてナス放り込むたびに大量の塩まぶしてたからな。

その過剰な塩分のおかげで、一粒も腐りなし！きれいなもんだぜ。

よくよく水洗いしたら、今度はたっぷり水を張って塩抜きだ。

茶色く色が変わったのもあるが、味に支障はないようだ。まっ、ダメならはじけばいいんだし。

毎日水を換えて、３日か４日か。

塩気が抜けたら、ぎゅっと絞ってから本漬けをする。

狙いは南蛮漬けと酒かす漬けだ。ふふふ、美味く行くかどか？それはまたのお楽しみってことで。