澎湖輪新造と砂鍋魚頭2 @ 雲端。太平82

台湾海峡の中程に浮かぶ90の島嶼からなる澎湖諸島、美しい珊瑚礁に囲まれており台湾本島から多くの観光客を集めています。台北・台中・高雄からの空路の他、高雄から海路で結ばれていますが、このうち高雄からの海路を担っていた台華輪が船齢30年に達し老朽化が目立ってきました。このため新造することとなり広島県尾道市の内海造船瀬戸田工場で製作が進められてきましたが4月4日進水命名式が行われ澎湖輪と命名されました。今後は艤装、航海機器の試験を経て9月に就航する予定です。高雄澎湖間は4時間ほどかかりますが船で訪れるのも良いかもしれません。
さて「雲端。太平82」の2回目はメインの砂鍋魚頭を脇で固める料理の数々です。

大勢で囲むのが美味しい台湾料理


炒高麗菜　強火でサッと炒めたキャベツ　塩味だけですがシャキシャキして美味しいのです


皮つき豚肉と大根の煮込み　大根に味が滲みて美味です


柔らかい筍の煮込みとエリンギのフライ


ニンニク入り台湾ウインナー　台湾ウインナー（香腸）はほんのり甘いのが特徴です