日本で餃子で一杯というと焼き餃子でクイッとビールを飲む、となりますが水餃子が主食の台湾では餃子屋にあるアテ、主に滷味で一杯やって締めに餃子を食べるということになります。行きつけの龍門客桟餃子館には排骨やタタキ胡瓜の漬物もあるので一杯やるのに好都合です。
彼は店主ではなく料理人でいつも餃子を茹で上げたり排骨を揚げています
豚のツラ・湯葉・昆布など滷味の盛り合わせ
とっても辛い自家製の辣椒醤 滷味に少しつけるとビールが進みます
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