南部名物...

南部名物にソウルフードはコーンブレッドがあります、コーンブレッドでしたらサウスカロライナですがジョージアの我が家でもたまに焼いています。
コーンブレッドはそのまま戴きますだけではありませんで、お肉料理の詰物(スタッフィング、ただし行事時にはドレッシングと呼びます)にもしましてアメリカの行事料理のローストターキー(七面鳥の丸焼き)に詰めますのが特に知られています。
我が家の昨日の夕食は豚のヒレ肉にコーンブレッドのスタッフィングを巻き込みましたお料理を作りました。






実はこの日に、我が家の誰かさんからコーンブレッドよりもスタッフィングのリクェストがありましたのでわざわざ朝のうちに焼きましたがコーンブレッドもスタッフィングも簡単に作れますものです。



スタッフィングは各家庭のものがありますが、我が家はごく一般的に簡潔なものです。
コーンブレッドにセロリと玉葱のザク切りを合わせまして炒めましたら塩コショーとベイリーフやセージにタイムで香味を付けます、水分を補います(まとまり易くします)にはチキンブロス(チキンクリアコンソメスープ)と白ワインを少し使います。
我が家は自家製のコーンブレッドを使いますことだけがオリジナルです。← 焼き立てではありません冷凍保存のいずれも問いません...(笑)
昨日はスタッフィングをターキーに詰めます代わりに薄めに開きました豚のヒレ肉で海苔巻のように巻き込みましてオーウ゛ンで焼きました。



他にはアーティチョークにトマト入りのシーザーサラダを作りまして焼いてありましたコーンブレッドもパンの代わりに添えました、陽気が良い日でしたのでお晩酌はキューバリブレにしましたが我が家の節制(食)モードさんはコーンブレッドとお晩酌は無しでした。

南部名物でしたら南部特有の言い回し(? 訛り? 笑)の英語があります、取り分けジョージアはサウ゛ァンナ(ジョージア州で唯一、大西洋に面しました大きな港街です)のは独特ですが一般的かつ日常に使われています叙情的なものがあります。
人と会いましたり、目が合いましたら「Hey, Folk(ヘイ、フォーク)!」です。意味は「ヤァ、そこの君!」(笑)ですがフォークとは食事に使いますフォーク(Fork)ではありませんフォークダンスのフォークです、複数(2人以上)の相手でしたらSを付けましてFolks(フォークス、君たち)になります。
いかにもサウザーンホスピタリティー(Southern Hospitality)や南部(人)の気心に心意気も感じます。



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