新牛蒡

　　・・・の季節です。
　　牛蒡の香りって不思議な匂いです。
　　土の匂いのような、でも香ばしいような、なんとも不思議な香り。
　　他の食物とは、全く違う匂いと触感で、自己主張しないけど個性的！

　　でも、私の牛蒡料理というと、キンピラやササガキにして鍋（芋煮や
　　きりたんぽ鍋）に入れるか、たたき牛蒡、煮物の材料くらいにしか
　　使っていませんねー。
　　牛蒡を主役にした料理って、なかなか難しい。
　　（せいぜい、牛蒡のドライカレーかな～？）

　　今回も、牛蒡をいっぱい入れ「変りキンピラ」にしたのですが、
　　これでは、『牛蒡』が主役とはいえないかも・・・。
　　つい、冷蔵庫の残り野菜、レンコン、南瓜、ピーマン、と出汁代わりに
　　ベーコンも入れてしまったので・・・。

　　『エスニック・キンピラ』
　　・牛蒡
　　・南瓜
　　・レンコン
　　・ピーマン
　　・ベーコン
　　・調味料；　カレー粉、ケチャップ、ナンプラー、ウスターソース
　　　　　　　　固形ブイヨン、黒胡椒
　　
　　　牛蒡は斜め薄切りにし、フライパンでよーく炒める、そこにベーコン、
　　　レンコン、南瓜を加え、満遍なく炒め油をなじませる。
　　　フライパンにお湯（水でもOK）、（ブイヨンと）をひたひたに入れ、
　　　野菜が柔らかくなる程度煮て、最後にピーマン投入。
　　　水分がなくなってきたら、調味料を好みの量入れて、全体になじませ、
　　　あれば最後にバターor個性的なオイルをからめて完成。

　　　まったくもって、いい加減なのですが、そこは料理のいいところ・・・
　　　お菓子作りと違い、分量がテキトウでも、けっこう旨いものが出来て
　　　しまうのだ！　超アバウトな私にむいてる作業です。
　　　因みに、この『変わりキンピラ』の味は、娘が「美味しい、美味しい」と
　　　丼いっぱい食べて行ったので、大丈夫だったのではないかと思いますが。
　　　勇気のある人、お試しあれ！

　　　　わがまま母