ソーセージを、手作り。

「午前100％、夕方まで雨」の予報。
これを見越し、耕せるところは昨日のうちにトラクタを一通り入れておいたので、今日はこの半月を内省する殊勝な日としてもよかったのだが、ちょうど加入を検討している生協（愛媛ゆうき生協）主催の「ソーセージ作り」がお隣の新居浜市であると聞いていたので今後の「食」産業を展望するための取材を兼ね（というか食い気が勝り）、久しぶりにＪＲ四国の鈍行に乗車する。

本日の先生は宇和町（西予市）から。
燻製工房、ゆうぼくの里のオカザキさんが、短い時間で楽しく体験できるようにプログラムされたようで、約1時間半で参加者手作りのソーセージが完成。具体的な作業は、挽肉をこね、それを水鉄砲のような道具を使って羊の小腸に搾り出し、適当にひねったものを70℃くらい（だったか）の湯でゆっくりと茹でて殺菌、という簡単なもの。燻製は時間の都合で今回はなかったが、大変おいしくいただいた。

雨は朝のうちに上がってしまった。
「食い気の一日」はもちろん「内省の一日」で日没を待つわけにもいかない状況となり、午後は裏の畑の小さなハウスの建設に本格的に着手。先日掘った穴に左右のパイプを立て、脚立に乗って天の部分でつなぐところまで、なんとか終了する。

逃げる2月もあと二日。
車窓の山里にも春の色が浮かぶ。