魚の物語２０２４～北海道産サクラマス

桜の開花も近く、春の訪れを感じる今日、サクラマスがクアトロに入荷。
サクラマスは、幼魚のうちは川で育ち、やがて海に出て大きくなって帰ってくる。
そのまま川に残ったものがヤマメである。
サクラマスは、桜の季節に生まれた川に帰ってくるのでサクラマスと呼ばれる。
クアトロのシェフは、サクラマスを半身におろしマリネを仕込む。
その身はとても鮮やかな桜色。
さて、この週末のクアトロは桜祭り？