魚市場は、時化が続いてかこのところ良い魚が少ない。そんな中、クアトロのシェフはお客様へのおすすめの魚を探す。出会ったのは、ヒゲダラだ。高級料亭で使われる高級魚だ。このヒゲダラ、ヨロイイタチウオとも呼ばれる。ヨロイイタチウオでは、あまり高級そうでもないが、ヒゲを蓄えた顔立ちは威厳がある。そのヒゲダラはカルパッチョでも良いが、アクアパッツァにしても旨い。クアトロで秋の味覚を味わってみよう。
※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は8時30分 アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは9時 閉店は、9時30分。とさせていただきます。
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