クロタン、可愛い名前の小さなコイン型のチーズ。
フランス・ロワール河流域で山羊乳から作られるシェーブル・チーズ。
このチーズをバケットに乗せて軽く焼き、白ワインを合わせる。
もう一昔前だが、パリジェンヌの間で流行したおしゃれな食べ方だ。
グランメゾン・豊四季ことクアトロでも、トヨシキジェンヌにクロタンと白ワインをおすすめ。
話は変わって、クアトロの父が子供の頃、ずうっと子供の頃、おばあちゃんに聞かされた話。
「森を歩いていると道に迷った。いくら歩いても同じ道をぐるぐる回っているようだ。すっかりお腹も空いた。すると、切り株に湯気のたった饅頭が置いてある。むしゃぶりついて食べたその饅頭の美味しいこと。すっかり満足していつのまにか寝てしまう。朝露で目覚めると片手には、馬糞が握られている」
昔の子供がよく聞かされたタヌキに騙される話。
クロタンは、フランス語で小さな糞という意味だとか。
「豊四季と云う辺鄙なところにあるクアトロと云うお店を訪ねるが、なかなかお店が見つからない。隠れ家的な店とは良く云ったものだ。やっと訪ねあて、おすすめのチーズのクロタンを食べる。そのチーズとそれに合わせた白ワインの美味しいこと。すっかり満足した翌日の朝・・・」
クアトロのクロタンとワインの美味しさは、翌朝目覚めても変わりませんよ。
