旬天伸/てんぷら/谷町九丁目

　昨年(2020年)の夏頃に、看板が変わってるのに気づいてはいたんですが、年が変わってからの訪問となりました。今回はランチタイムの訪問だったんですが、要予約でした。以前は、玉造にあったそうです。
　
　まず、店構えです。以前は、鮨の『原正』があったところです。コースのみだったんですが、まず食材を見せてくれます。野菜4種類、魚介系4種類だったような記憶があるんですが、なぜか画像がありません。




　突き出し(1)です。



　
　突き出し(2)です。



　
　天ぷらと言えば海老です。



　
　コゴミかと思ったんですが、そうではないようです。



　
　蓮根です。天ぷらとか串カツとかって、見た目は全部同じなので、これまで余り撮影はしなかったんですが、最近は、インスタ映えを狙って、このようにカットして、断面を見せてくれる店が多くなりました。店主によると、本当は味が落ちるからやりたくないとのことでしたが…。




　魚ですが、訪問してから2ヶ月経過しているので、魚名までは覚えていません。



　
　分かりにくいと思いますが、ハマグリです。なんとも言えない火の通し具合が絶妙です。




　サツマイモです。



　
　穴子です。



　
　アスパラです。



　
　蕗の薹です。こんな立派なものは初めてです。




　これは、からし菜です。沖縄料理に出てくるチキナー・イリチーのチキナーがからし菜なんですが、大阪では探しても見つからない食材です。感激でした。




　ホタルイカ。




　魚。名前は思い出せません。



　
　これはモロコだったと思います。




　〆の白魚です。コースの〆は飯物だったんですが、天ぷらを追加したので、これが〆になりました。





(参考)
・旬天伸