高菜の炒飯＆カボチャの海老あんかけ

今日の昼食です。



・高菜の炒飯
　　　チリメンジャコ
　　　高菜
　　　タケノコ
　　　ニンジン
　　　生シイタケ
　　　シソ
　　　ニンニク
　　　塩、コショウ、しょうゆ

チリメンジャコと高菜と（茎の部分を主に使いました）タケノコの食感がいいです。
カリカリ・コリコリ大好きですから。
これは私の分。
今までの2/3くらいでしょうか。
それでも少し残しました。
でも体重は徐々に戻ってきてるんですよ、困ったもんだ




今日の夕食です。



・カボチャの海老あんかけ
　　　カボチャ
　　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、薄口しょうゆ
　　　エビ
　　　　カボチャの煮汁、薄口しょうゆ
　　　生シイタケ
　　　オクラ
　　　片栗粉

このカボチャは頂きもので、小ぶりの丸ごと。
天地を切って横に半分に切り薄い味で煮ました。
料理屋さんのようにカボチャで器を作ろうと思ったんだけど、火が強すぎたのか長く煮過ぎたのかカボチャの性質か、崩れてしまった…
ま、味に変わりはないですね（笑）
カボチャの煮汁に味を足してエビを殻ごと茹でました。
常温にしてから殻をむき、野菜を茹でてエビを戻しとろみをつけてカボチャにかけました。
美しく作るにはエビを茹でた煮汁を使わないで新しくだし汁にしたほうがよかったかも知れませんが、エビのいいおだしが出てるので捨てるのはもったいない。





・焼き茄子の柚子胡椒和え
　　　ナス
　　　ユズコショウ、砂糖、酢、酒、しょうゆ、E.V.オリーブオイル

今年初めての登場かな？
これから嫌というほど作るでしょうね（笑）
通常の青いユズコショウを使い切ってしまい赤いユズコショウがあったのでそれを使っています。
写真は2人前です。

あとは、春雨とワカメの中華スープの残りでした（やっと終わったーーーー）