元気塾のカスタードクリーム

早速問い合わせがあったので
我が家のカスタードクリームをご紹介します。

材料：小麦粉25ｇ、コーンスターチ25ｇ、砂糖100ｇ、牛乳600ｃｃ、
　　　以下はなくても可：卵黄1～2個、ラム酒大２、バター大１
　　　　仕上げ用に生クリーム　１C

作り方：
１．厚底で大き目の鍋（私は底が五層のステンレスフライパンを使用）に
　　粉類3種を量りいれ、牛乳を少量ずつ入れながら泡だて器で混ぜる。

２．よく混ざったら中火にかけ、焦げないよう、かき混ぜ続ける。
３．粉に火が通り、プツプツと泡が出始めたら、弱火にして
　　2～3分さらに火を通す。

４．火を止めて、白身と分けておいた卵黄その他を入れ、良く混ぜる。
　　（大人向けにはラム酒を入れ、バターは私は入れません。）

５．あら熱が取れたら、そのまま、または容器に移し替えて冷蔵庫へ。
　　2～3日は置いておけます。
　　生クリームは食べる当日朝、泡立てて混ぜる方が美味しい。

６．シュークリームに入っているフワフワクリームの出来上がり。
　　自家製のパンにつけて食べるのが最高！　もちろんケーキ用にも。
　　美味しすぎて、後を引き、つい食べ過ぎるので要注意！
　　薄い容器に入れて冷凍すれば、アイスクリーム感覚になります。

*私はいつも、上記の倍量で作ります。
　（母に持っていったり、冷凍もするので）
　手持ちの鍋や容器の大きさを良く考えて作りましょう。
　私は欲張って3倍量にしたことがありますが、ひどい目にあいました。

**因みに、このクリームの材料は、いわゆる健康食材ではありません。
むしろ目の敵にされているものばかり。
それでも美味しい！のでパーティーの人気者。
たまには羽目をはずして楽しんでも良いと思っています。