「玉ねぎヨーグルト」 3 短鎖脂肪酸

今日から幾つか、話題の言葉の定義をメモしておきます。

P.16　短鎖脂肪酸（別名「やせ酸」）

　　　腸内の善玉菌（ヨーグルトによって増える）が、
　　　玉ねぎに豊富に含まれる「水溶性食物繊維」をエサにして食べて、
　　　分解・発酵した結果できるのが短鎖脂肪酸。

　　　その働きは、
　　　①エネルギーとして利用され、代謝を高め、

　　　②脂肪の蓄積を抑制する。

　　　③血糖値の上昇を抑える。
　　　　（腸が食事を吸収する際、短鎖脂肪酸が、
　　　　　　インスリンの分泌を促すホルモンを、腸から出すから）

　　　　　インスリンは通常、食事によって血糖値が上がったのを感知することで
　　　　　分泌が始まる。しかし、短鎖脂肪酸には血糖値が上がる前から
　　　　　インスリンを出すように膵臓へ指令を出す働きがあるので、
　　　　　食事の際の急な血糖値の上昇を抑制できる。

　　　④腸の粘膜を強化してアレルギーやうつを防ぐ

　　　⑤やせやすい体質にする。