鶴見式 理想の玄米の炊き方

昨日は「玄米食の危険性」の部分を紹介しました。
今日は、その毒性を取り除く調理法です。

p.135　2合の玄米を土鍋で炊く場合
　　　①玄米を水に浸して17時間おく
　　　②その間に水が濁ってくるので2回ほど水を切り、
　　　　　　新しい水を入れる

　　　③炊く前に、浸水した米をザルにあげて、水を切る
　　　④鍋に米と水（玄米の1.4倍）、塩を入れ、やさしく混ぜる
　　　⑤蓋をして中火にかける
　　　⑥沸騰したら、弱火にして25分くらい

　　　⑦蒸気が弱々しくなってきたら蓋を開け、水気がなかったらＯＫ。
　　　⑧火を止めて、蓋をしたまま、10分ほど蒸らす
　　　⑨しゃもじでかき混ぜる

鶴見氏はさらに健康的に食べるため、下記のようなレシピを推奨。
超健康・玄米完全レシピ
p.137　①玄米2合と小豆少量を水に浸して17時間おいて水を変える
　　　②鍋に米と水（玄米の量の1.5倍）を入れる

　　　③海藻類（昆布1枚：細かく切ったもの）、十穀米（大匙１）、
　　　　きのこ類（干し椎茸1個：細かく切ったもの）、粉寒天2g、
　　　　棒寒天2g、干しひじき少々、干しきくらげ少々、
　　　　ごぼう少々（ささがきにする）、梅干し1～2個
　　　　備長炭（炊きあがったら取り除く）

　　　④上記のような食物繊維を加えて、13時間浸水する
　　　⑤水を捨てず、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で25分。
　　　⑥火を止めて10分ほど蒸らす
　　　⑦しゃもじでかきまぜる

鍋に関しての記述もあります。
p.134　磁性鍋：電子レンジ専用の特殊な土鍋
　　　　　電子レンジのマイクロ波の害を防ぎ、
　　　　　遠赤外線に変える
磁性鍋で玄米をたく方法は、
　　　①17時間浸水して水を入れ替える
　　　②磁性鍋にこの玄米と海藻・梅干しを入れる
　　　③電子レンジで5分間チンを6～8回続けてする

5分毎に電子レンジに駆け寄り、スイッチを入れ続けるのは
私にとっては苦痛です。著者は本当にやっているのかしら？
と、疑いたくなりますが、何事も実践してみなければ分かりません。

p.142に著者の実践している方法が出ています。
　　　①夜10時に玄米を水に浸す
　　　②朝7時に水を取り替える
　　　③夕方5時に水を取り替える
　　　④朝6時に他の材料を入れ、炊き始める
　　　一度にたくさん炊いて冷蔵庫で保存し、
　　　食べるときに磁性鍋でレンチンする