ゆずピール

　ゆずの処分に困っていたら息子がゆず酒を作ってみたいといった。ネットで調べたら皮を剥いて実だけでゆず酒を作っている方がいました。

　昨年12月にゆず酢を作った際、残った皮はすべて捨てました。友人は皮でピールを作ったということでした。もったいないことをしました。
　そこで私も皮でピール作りに挑戦しました。

　網に入れて雨の当たらい寒風の吹くところにつるして置いたのですが、体調が優れなかったので放置してあったものを今日仕上げました。

　2キログラムのゆずから取った皮のピールです。
キビ糖を使ったので色は茶色です。
砂糖煮用の砂糖は皮の重さの60％です。
　これからは皮も大切にしたいです！