神戸の豚まんは美味しいと思う。
こうべっ子は、みんな
豚まんには、それぞれの
センチメンタルテイストがある。
いわば、親が買ってきた
豚まんの味になじんでいるのだ。
わたくし的に言えば
豚まんは、神戸は三ノ宮にある
太平閣の豚まんが豚まんであった。
柔らかい皮はほんのりした甘みがある
中の具も甘みがあってジューシー
そう!その味なのだ。
いつも行列ができる元町中華街の
超有名なお店の豚まんは
正直、私好みの味ではない。
神戸・一貫楼の豚まんも時々買う。
大阪で働いていたときは
551の豚まんもたまに買った。
これらの豚まんも好みの味である。
大衆の味が好きなのかもしれない。
で、最近美味しいと思うのは
神戸は水道筋六丁目あたり
旧市電道の山手幹線から
少し南に下がった立て筋にある
かつて小学校一年の二学期まで
私が通っていた稗田小学校隣という
極めてローカルな立地にある
“ぶたまんや”
ここの豚まんが特に美味しい。
一個80円である。
ちょっと小ぶりだが
とにかくジューシーなのだ。
皮はもちもちして食感がいい。
午前中にはたいがい売り切れてしまう。
「せいろで蒸すから出来立てでなくても…。」
と言ったら、店のおばちゃんが
「キャべつの葉をひいて蒸したら
豚まんがとても美味しく蒸せるよ。
キャベツも美味しいしね。」
と教えてくれた。
その通りにしたらこれはまさに正解!
キャベツを敷いたり挟んだりすると
きっと水分や旨みが逃げないのかな。
そのキャベツもしんなり美味しかった。
豚まんはソウルフードと言えば
ちょっと大げさだが、やはり
センチメンタルフードだなあ。
■ぶたまんや
神戸市灘区岸地通4-1-1