豆腐となすのポン酢炒め。

本日の課題は、ポン酢。

レシピブログさんの「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」に参加中です。

ポン酢もご当地ポン酢など最近は種類も多く、スーパーでもたくさんの商品があって、見ているだけでも楽しいラインなプになっています。
日の出みりんさんの新商品「野菜ぽんず」は、国産野菜とゆずを使用した糖質60％オフ・食塩量30％オフの健康志向のぽん酢。通常通り使っても手軽に美味しく糖質・塩分カットできるのがうれしいですね。日本では珍しいヴィーガン仕様になっているので、今回はビーガン料理にしてみました。

＜材料＞（二人分）
なす　2本
豆腐　1丁（200ｇ)
野菜ぽんず　大さじ2
みりん　　小さじ1
サラダ油　　　適宜
ショウガ　　小さじ1/2
ゴマ　　　　小さじ1

＜作り方＞

1.　なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。

2.　フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、①のナスを加えて炒める。

3.　油がなすに行き渡ったら、豆腐を手で一口大にちぎりながら加え、崩れないようにそっと混ぜ合わせる。

4.　ショウガのすりおろし、ポン酢、みりんを加え、蓋をして、なすがしんなりするまで3分程度蒸し煮にする。
　　味とみて、好みでポン酢を追加してください。

5.　器に盛りつけて、ゴマを振りかけて完成。

野菜のうまみが効いたポン酢で炒めることで、さらに味が濃縮され、ナスにしみこんであっさり食べられます。
夏の終わりのちょっと疲れた体に優しい味です。

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