行列の出来るうどん店

３月１３日（金曜日）
京都府の食べログで１番人気のあるうどん店は、平安神宮の近くにある、 「山元麺蔵」 です。その隣りの、 「岡北」 が２番人気です。我が町の隣り村のうどん店 「たなか家」 は４番人気です。
平安神宮の南側の市営駐車場から、京都市動物園に行こうと地上へ出ると、店の前に長蛇の列が出来ています。

ははぁん。これが平日や雨の日も変わらぬ長い行列が出来る、手打ちうどん店「山元麺蔵」に違い有りません。
 昨日の夕刊にこの店のことが載っていました。
 【記事】
 店主の山元克行さんは、元・実業団のバレーボール選手。選手時代は大のラーメン好きで、全国の名店を食べ歩いたほど。引退後、祖母が５０年以上前にうどん店を営んでいたことをきっかけに、うどんの世界に身を投じた。香川のうどん学校で基礎を学んだ後、独学で勉強。艶々でもっちり、しっかりの麺を生み出した。安定してたくさんの量を打つため、手打ちから機械打ちに転向したが、工夫を重ね、変わらぬ美味しさを保っている。だしは昆布ベースにウルメ、メジカ、鯖、カツオで丁寧かつ濃厚に。
その旨みを吸った揚げや笹掻きに」した土ゴボウの天ぷらなどが、」また絶品。食べ歩きの経験がアイデアの源となったメニューも多い。例えば、煎りゴマから作る濃厚ダレのざるうどん。香ばしく、まったりとしたゴマの風味が、もっちり麺と好相性。流行りのつけ麺は早々にメニュー化し、豚と牛をベースにした２種のつけ汁を考案した。多彩なコンビネーションを繰り出し、麺食いを魅了する山元さん。この店の行列は、今後も途切れないだろう。
 【山元麺蔵　お店メモ】
・住所：京都左京区岡崎南御所町３４
・電話：０７５－７５１－０６７７
・営業時間：午前１１時～午後６時ラストオーダー（売切れ次第閉店。水曜は午後２時３０分ラストオーダー）
・定休日：木曜、第４水曜
・カウンター９席、テーブル８席
・メニュー
赤い麺蔵スペシャル　１，１８５円
ざるうどん　６５０円
 瓶ビール中　５４０円

平日で１時間～２時間待ちは当たり前のようです。ラーメンの行列は良く見かける光景ですが、うどん店でこれだけ並んでいる店は見たことが有りません。
うどんで1時間も待つなんて、そんなことは私には出来ません。しかし、一度食べてみたいものです。平日の開店３０分前から並びましょか。
隣りの店「岡北」さんは２番人気ですが、行列は出来ていません。

この違いは何だ。