むかごは、ジネンジョやヤマイモの枝や葉の付け根に
でんぷんなどの養分が蓄えられて球状になったものです。
子孫を効率的に増やし、残していくために、
枝や葉の付け根に小さな「お芋」を付けるのです。
ヤマイモの栽培方法は、種イモを植え付けて行われていますが、
むかごを1～2年養成する方法もあります。
むかごは、ヤマイモの赤ちゃん・・・ということは・・・
舞茸とむかごの炊き込みご飯を作りましたが、
これにヤマイモのとろろをかければ、親子丼ってこと？
※このむかごは、キャットガーデンさんの農園で
摘み取らせていただきました。
しっかりお芋の味がする立派な赤ちゃんでした！！
ごちそうさまでした。
