わさび菜でパスタを作りました。
オリーブオイルで長ねぎのみじん切りを炒め、
わさび菜の茎、葉の順に炒めます。
そこに茹でたてのパスタを加え、
昆布茶、柚子こしょう、塩で味をつけます。
最後にブラックペッパーをふって出来上がり！
柚子こしょうの辛味は、唐辛子に含まれるカプサイシン。
ブラックペッパーの辛味はピペリン。
わさび菜に含まれる辛味成分は、イソチオシアネート。
3種類の違った辛味が混ざり合っても
不思議とけんかせず、うまく調和しています。
イソチオシアネートは、加熱すると揮発しますが、
甘みが加わったわさび菜の茎っておいしいですよ！
