刺身盛り合わせ

産直で届いた黒鯛と近所のスーパーで購入した刺身を食す。
購入した刺身は勘八・本鮪・帆立・秋刀魚・甘海老の5種盛り。
本鮪は中トロで旨味と風味に優れている。
黒鯛は鮮度が良く、優しい味わいが口に広がる。

平茸のバター炒め

久しぶりに大好きな平茸を購入。
子供の頃は「しめじ」と言えばこの平茸のことで、
クセがなくて食べやすいので好きな茸の一つだった。
小房に分けてバターで炒め仕上げに醤油を垂らして完成。

鶏団子と野菜の炊き合わせ

ウチの定番煮物の一つ。
今回は鶏団子に椎茸・筍・人参・蕗を合わせる。
湿らせたパン粉を加えた鶏団子は柔らかい仕上がりで、
味噌の風味と鶏の旨味を楽しめる。

豚肉と白菜の甘酢焼きそば

お気に入りの炒め物を焼きそばに。
焼きそば用の蒸し麺を、フライパンに多めの油を入れこんがりと焼く。
温めた豚肉と白菜の甘酢炒めを焼いた麺にたっぷりとかける。
他所では食べられないウチの味。

豚肉と白菜の甘酢炒め

白菜の出回る時期に登場する炒め物。
豚バラの薄切り肉・白菜・干し椎茸の戻したものを炒る。
醤油味の甘酢で味を調え、片栗でとろみを胡麻油で香りを付ける。
お気に入りなウチの中華料理の一つ。

鮭と蕪の甘酢漬け

柚子が出始め、蕪が美味しい時期に作る一品。
5ミリ厚にスライスした蕪に塩を振り、よく水分を絞っておく。
蕪・薄切りにした塩鮭・柚子を交互に重ね、甘酢を加えて漬物器で2日置く。
脂のある銀鮭や紅鮭を使うと酢でしまり過ぎず美味しく仕上がる。

タルトタタン

手軽に作れるレシピが掲載されていたのでタルトタタンを作る。
皮を剥いた紅玉をバターとグラニュー糖でキャラメリゼして、
焼き型に詰めてタルト代わりのデニッシュで蓋をして焼く。
冷めてから取り分けバニラアイスを添えて完成。

肉味噌田楽

練り味噌をかけた定番の田楽をアレンジした一品。
鶏挽肉で肉味噌を作り、温かい大根・蒟蒻・豆腐にかける。
肉味噌は生姜を利かせているので風味が良い。
身体の芯から温まり、寒い時期にはオススメ。

茄子のミートグラタン

秋茄子でミートグラタンを作る。
今回は豚挽肉とホールトマトで手軽なミートソースを作り、
マッシュルームと茄子を合わせ焼く。
チーズに付いた焼き色が食欲をそそる一品。

海老のチリソース煮

久しぶりに海老のチリソース煮を作る。
下処理をした海老を油通ししてから、
ケチャップと豆板醤を合わせたソースを絡める。
プリッとした食感と深みのあるチリソースの味を堪能できる一品。