鯖寿司 & 穴子寿司

デパ地下で若桜のしめ鯖と出会ったので、大好きな鯖寿司を作る。
寿司飯は餅米を加えて、モッチリとした仕上がりにする。
今回は鯖と穴子を一本ずつ作る。
作ってから少しおいて馴染ませてから食す。