鶏わさ

八百屋で根三葉と出合ったので、鶏わさを作る。
サッと湯がいた根三葉と鶏ささ身を山葵醤油で和え、もみ海苔を散らす。
鮮度の良いささ身を火を通し過ぎずレアにするが美味しさの秘訣。
旬の食材を堪能する。