鶏のたたき鍋

大好きな鶏のたたき鍋をアレンジ。
今までは若鶏の挽肉を使っていたが、今回は親鳥の挽肉を使ってみる。
鶏挽肉にたっぷりとパン粉を加え団子状にまとめ割り下の中へ。
肉質が多少硬めだが、鶏肉の旨味がしっかり味わえる。