牛すじと野菜の煮物

和牛のすじ肉を購入したので野菜と煮物に。
牛すじは圧力鍋で0分(圧力がかかったら直ぐ)で下茹で完了。
冷ましてから流水で洗い、大根・人参・筍・椎茸・蒟蒻・隠元と煮る。
牛肉の旨みが野菜に染み込み美味しく仕上がる。