魚の物語２０２４～北海道産生ニシン

クアトロに生のニシンが入荷しました。
ニシンは回遊魚で春に産卵のため北海道沿岸によってくるため春告魚と北海道では呼ぶ。しかし、ニシンは一年中食べられ、初夏のニシンも美味しいものだ。
今日では流通が整い、新鮮なニシンを関東のクアトロでも食べられる。
軽く、酢で締めたクアトロのニシンのカルパッチョを、すっきりとした白ワインといかがだろう。