寒い冬を越して、春に美味しくなるアサリ。 そのアサリと春野菜を合わせた、ボンゴレ・プリマベーラの発売が始まりました。 プリマベーラはイタリア語で春。 春のボンゴレです。 合わせるパスタは、リングィネ。 このリングィネというパスタは、イタリア語で“小さな舌”という意味だが、舌を切ったときの断面のような楕円形をしている。 もちもちっとした食感がある。 合わせるワインは、辛口のロゼだろうか。 クアトロで春を味わう。
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