夏休みのラスパドゥーラ

夏休みに家族でクアトロに来店。
小さなお子様にも人気なのが、クアトロのラスパドゥーラというチーズ。
パスタやピッツァ、サラダなどに専用の庖丁で薄く削ったラスパドゥーラをたっぷりとトッピング。
こども達が、目を輝かす場面だ。
このチーズは、イタリア最古のチーズと云われ、パルミジャーノの原点のチーズと云われる。
小さな村で造るチーズで、一日に１２個しか造らないという。
パルミジャーノのように協会を作ったりとかプロモーションもなく、ひっそりと販売されているが、その品質への意識は高い。
夏休みのクアトロの思い出に、ラスパドゥーラをいかがだろう。