ワイン造りの北限は北緯５０度と云われている。
日本では、樺太あたりが北緯５０度。
その北緯５０度で造ったドイツワインがクアトロでは人気がある。
ドイツワインは冷涼なため、ブドウの糖度が上がらない。
そうなると、甘口のワインを好むのが不思議な心理で、ドイツワインは甘口が多い。
その中で、この北緯５０度のリースリングは、しっかりとした辛口に造ったもの。
青リンゴのような酸も心地よく、料理に合わせやすい。
今日は、ニシンを仕入れたクアトロのシェフ。
そのニシンのマリネを仕込みました。
北緯５０度のリースリングとの相性は抜群。
お試しあれ。
※本日の夜の営業は、都合により休ませていただきます。
