メリークリスマス！カルパッチョ・パズル

今年もクアトロのシェフは、カルパッチョのパズルにはまっている。
クアトロのクリスマス・コースの前菜はカルパッチョのミルフィーユ仕立て。
１１種類の魚介と海草などを根気よくパズルのように組み立てていく。
目にも舌にも楽しい一品である。
食べるときは、そのパズルを解きながら１１種類の魚介を推理していこう。