帯広で購入できるさつま芋は茨城産が殆ど。
風評被害で農畜海産物が痛手を負っている報道を
見聞きするが市販されているものは安全だと
却って応援したくなる。
さつま芋は1本200円程で帯広値段は高めだと思うが
じゃが芋、さつま芋、長芋トリオは常に
我が家の常備野菜としてストックしてある。
誰もが好きな大学芋のタレに粟を混ぜてみた。
粟飴があるくらいだから甘めのタレに合うはずと
加えてみたら粟がタレと馴染み一体化してくれた。
言わなければあまり気付かれない事だけど
知らず知らず色んな場面で雑穀が登場するのが我が家流。
時間のある時にロース肉で煮込み料理を作っておくと
色々使いまわし出来便利だ。
お手頃価格で買える時私はよく焼き豚を作るが
今日は少し味付けを変えて冷蔵庫に残っていた
赤ワインと醤油で大豆も一緒に煮込んでみた。
圧力鍋で作るので短時間で柔かくなるが今日の収穫は
大豆の美味しさだった。
飴色になった大豆に肉と醤油の旨みが移り大豆を
見直してしまった。
大皿に盛り付ければこれでメイン料理になり
試しにご飯に大豆を少し加えて炊いたらそれはそれで
ホクホク大豆の炊き込みご飯にグレードアップしてくれた。
材料使いきり、使いまわしは究極のエコクッキングだと
思っている。それが美味しければ更に言う事は無い。
長い連休が終り私の日常モードは料理教室からスタート。
春の紅茶を味わって頂く前に軽食を用意。
炊き込みご飯に合せて出回りだした新玉葱とゴーヤ
雪手亡豆、小さくて見えないけれど冷凍していた
キビを散らしてある。
ゴーヤは塩を振って熱湯でさっと茹でるとエグミが消え
シャキシャキ美味しく頂ける。
ゴーヤはビタミンCが豊富で蛋白質と一緒に摂ると
ストレスに対する抵抗力がアップする。
豆腐や卵が代表的だがサラダ仕立なので豆と色合いを
考えキビを合せた。
真っ白の新玉葱と鮮やかな緑が対照的でそれでいて
ヘルシーな組み合わせになった。
どちらも疲労回復にぴったりの野菜で連休疲れの生徒さんにも
好評のサラダになった。
夕べ降り出した雨が上がり連休最後の日曜日は
快晴に恵まれた。
でも5月の低温が影響したのか肝心の花見は肩透かし。
予報通りと言う訳にはいかないのが自然界だろう。
時折風が吹いたが炭火で暖を取りながらの焼肉タイム。
ジンギスカン、牛サガリ、カルビ、ホルモン、野菜など
大勢で炭火焼肉を囲み、あっという間に
どのお皿も空っぽに。
若い人の食べっぷりは見ていて微笑ましい。
網焼きは余計な脂肪が付かず短時間で焼き上がり
しかも柔かい。私も久しぶりに焼肉を堪能した。
そして明日から日常が帰ってくる。
この連休はずっと帯広にいて義母の面倒を見ていた。
明日のお昼だけ家事から解放される。
焼肉ガーデンでお花見、温泉の予定だ。
（帯広の花見はこの二つがセットされる場合が多い）
手ぶらで参加OKなのだが差し入れにちょっと摘めるものをと
雑穀入りのスティックパンとマフィンを焼いた。
最近は加熱真空パックで生地に混ぜるだけで手軽に使えるものが
販売され雑穀の扱いが随分便利になった。
雑穀の粒々が程よいアクセントになり細めなので食べやすい。
今回はブレンド雑穀を使ってみたが次はキビや粟等
小粒雑穀で試作してみよう。
