大好物は発酵食品

　　　　今日の昼食は、好物ばかり３種。
どおゆう取り合わせちゅうことです。しかも出来上がり惣菜が90％の手抜き昼食です。。

①珍しく手に入った『かぶら寿司』

石川県の郷土料理です。北陸の冬の味です。

寒さの中で立派に成長した特産の青首カブ。そして、と富山湾でとれた旬のブリ。両者が、発酵した麹の味とからまります。
「なれずし（熟鮨）」の一種です。上品な甘みと旨みが、口の中一杯に広がります。
しゃくっしゃくっとしたかぶらの食感。少し遅れてやってくる海の恵みの旨み。
とろけるような美味しさです。　幸せです

②大好きなブルーチーズ　＆　③こちらも大好きな『自家製全粒粉パン』

ゴルゴンゾーラ・ブルーチーズをてんこ盛りのパンです。
シンプルで最高　これぞ、素材の持ち味だけの勝負です。

好物のチーズ・・中でも・・一番好きなのは『ブルーチーズ』
今日はイタリア産のゴルゴンゾーラ・ピカンテ。独特の甘味とアオカビの力強さが共存しています。



何日か前ののブログに、自分の好きな食品について書きました。
「一品一品しっかりした味と食材が好き。食材そのものの味がしっかり出ている食べ物が好き。混ぜ物には弱い。
当然。お酒は葡萄そのものの味のワイン。ビールは麦芽100％のモルツ。肉はステーキ。魚は寿司。刺身。」とかなんとか。


今日、昼食を食べながら・・つらつら考えるに・・。私は、『発酵食品』が好きなのだと判明した次第です。

チーズ。ヨーグルト。パン 。なれずし。かぶら寿司。飯寿司。納豆。漬物。アンチョビ。書き出せばきりがない。
ワイン。ブランデー。ウイスキー。スピリッツ。 リキュール 。ビール。日本酒。焼酎。甘酒。何でもござれです
味噌。醤油。茶。紅茶。

私の発酵食品が好きな理由・・つらつら考えるに・・。(考えてばかりいる私！）
単純です。美味しいからです。独特の旨みが凝縮されています。

発酵によって、微生物ができる。のだそうです。
その微生物の力によって、食材の澱粉や糖やタンパク質を分解発酵させて、独自の旨味成分をつくりあげる。　のだそうです。
また、微生物そのものの旨味もあります。　のだそうです。
これらがミックスされて・・独特の美味しさが感じられる。　のだそうです。


更に・・微生物は体に良い。
発酵過程での酵素の働きにより、様々な栄養成分が生み出され、栄養価の高い食品に生まれ変わる。　のだそうです。


好物で・・美味しくて・・体に良い・・『手抜き昼食』をお見せいたしました。
　　　ご粗末様でした




　

老いの日常

老いの日常の姿を三つ。　”こんなもんなんだな～”と納得。ガッテン！

１つ目：病院での、老夫婦の姿
友人の付き添いで、今朝早くから病院に行ってきました。待合で待つ、隣の椅子の老夫婦。

「何々・・が食べたいね～。」「そうですね～。今晩はそおしますか？」
「昔の映画を見ると、人は懐かしいと言うけど、僕はそれはないね。そのたびに新鮮だよ。」「そおですよね～。」
とか・・。何とか・・。じいさんは話しかける。ばあさんはうなずく。の繰り返し。

じいさんは、時々、ばあさんのほっぺっを触る。幼児が母親に甘えるように。(←おったまげた！）ばあさんは笑ってる。
”このじいさん！ばあさんに甘えて・・幼児返りしているのね？”と想像しながら・・ほほえましく眺めていた私。

「誰々さ～ん。」看護師さんにじいさんが呼ばれたのだろうと思ったら、違った。ばあさんが病気だった。
じいさんは、ばあさんが診察室に入った後、姿勢を正して、椅子に座り直した。さっきの甘えん坊じいさんが嘘のよう！！

涙が出そうになった私。
”じいさんは、大切なばあさんを、リラックスさせようとしていたんだわ！”
なんて素敵な夫婦のお二人でしょう！
年老いた二人が、寄り添って生きていく姿は、とても美しく・・ちょっぴりもの悲しくて・・。
涙があふれそうになった、今日の病院での、老いの日常の出来事でした。


２つ目：79歳を迎える友人夫婦の姿

「重い掃除機をかけるのは夫の仕事。」「食事準備は私。」
「布団を干すのは、危ないからと、夫の仕事。」「庭の野菜作りは私の仕事。」
「買い物の荷物を持つのは、夫の仕事。」「冷蔵庫に買い物をしまうのは私の仕事。」買い物はいつも夫婦一緒。
　・・・見事に家事を分担しておられる友人夫婦です。

聖書通読の集まりを5年も続けている奥様。・・会場に見送るアッシーさんは夫さん。
「聖書を読む妻が大好きなんです。老後に、夫婦ってこんなに仲良くなれるんですね。聖書を読む妻のおかげです。」ですって！！

涙が出そうになった私。
”じいさんは、大切なばあさんと仲良くやっていけるのは、ばあさんのおかげと考えておられる！”
なんて素敵な夫婦のお二人でしょう！

年老いた二人が、寄り添って生きていく姿は、とても美しく・・ちょっぴりもの悲しくて・・。
涙があふれそうになった、先日のアッシー君の言葉。学ばせて頂いた老いの日常の出来事でした。


３つ目：私たち夫婦の姿

日曜・鑑賞ビデオ：『Magnificent Obsession』(格調高い執念？）　1954年　(『心のともし火』）
月曜・鑑賞ビデオ：『ALL that Heaven allows』 1955年（『天は全てを許し給う』）
火曜・鑑賞ビデオ：『An American in Paris』　1951年　(『巴里のアメリカ人』）
水曜：鑑賞ビデオ：『Erin Brockovich』2000年　(『エリン・ブロコビッチ』←人の名前）
木曜：鑑賞ビデオ：『沈まぬ太陽』2009年（山崎豊子原作）

私は、邦画を見る時、結構、言語のタイトルにこだわります。言語ののタイトルが含むニュアンスを大切にして映画を見ます。見終わった後も英語のタイトルで映画を覚えている。
それはそれとして・・。

じいさんが、アカデミー賞受賞作品を録画する。そして今回は、じいさんの愛読書・山崎豊子の映画化の作品も録画していました。

「ねぇ。観ようよ。」「そうですわね。観ましょうか。」
じいさんは、録画した映画の鑑賞だけは私を誘う。感動を分かち合いたいのか？　一人で見るのはわびしいのか？
私も、映画は好きなので、誘惑に負けます。 　
昔の映画。今の技法とまるで違う。ファッションもまるで違う。英語も昔風。必ずハッピーエンド。・・・。等等。
観ながら笑いこけたじいさんと私。映画好きです。
2時間の映画鑑賞が続いた５日間。一人ではなく・・二人で見るのは楽しい。


年老いた二人が寄り添って生きていく姿は、こんなものかもしれない。としみじみ思った、老いの日常の出来事でした。

靴音響かせて♪♪

神戸には珍しい大雪。２ｃｍ積もりました。家から眺めるのは美しい。


ザックザックザック・・リズミカルに足音が響く・・ザックザックザック・・氷にくい込む靴の音。どこまでも。


今朝も５時半。家を出発。走りに出ました。まだまだ薄暗い。

昨日一日降り続いた雪。　今朝は凍っている。　一面の銀色の世界。
歩道。２種類の道になっている。雪が解けてアイスバーン状態の歩道。残った雪がそのまま凍った雪の歩道。すべる。すべる。
アイスバーン歩道をよけて・・凍った雪の上を走る。雪が靴にまつわりつく。速度が遅れる。


ザックザックザック・・・ザックザックザック・・・。靴音響かせて♪♪。白銀の世界を駆ける


あっという間に・・靴に氷もまつわりついている。靴の氷を時々落とす。寒さはない。汗が出る
走る車の速度も遅い。神戸の車はスノータイヤでもなくチェーンもつけていない。ゆっくりゆっくり。間隔を開けて安全運転。　　


最後の15分。上り坂。いつもは一気に走るのに・・足が重い。どおした？　いつもより15分も遅れているし。
1時間半も氷の上にいたことになる。足が半冷凍状態になってしまった？　足が硬くなってしまった。

気にせず走り続けて・・いつものコース15分遅れで帰宅。ほぉ。

風呂にに入って冷えた体を暖めましょう！　ではでは

　　

今日15日のラン・・氷の上を14km　　（２月走行距離合計１３２km）

三連休最終日・・『整理』

三連休の３日間・・前日就寝時に頭に浮かんだ『覚悟』を必ず貫徹して・・楽しもうと決めました。今日はその最終日。

初日の覚悟は、『どんなに雪が積もっても朝ランする！』・・雪の中での貫徹。　充実感でした。
中日の覚悟は、『十割蕎麦を食べに行く！』・・大好きな蕎麦。軽く貫徹。それでも覚悟貫徹は充実感でした。嬉しい。


昨晩浮かんだのは、『整理』・・目に見える整理。自分のテリトリーの自分の部屋と寝室の整理。そして。目に見えない心の整理。


年を重ねると、若いときには考えられなかったことが起こる。老化現象。

①：事の処理が遅くなる。老化現象。
手紙の返事が遅れる。再読したい新聞や本や切り抜きが机の上に山積み状態。厚手冬コートが何枚も引っかかっている。・・。等等。
・・朝から２部屋の『整理』を始めた。　3時間半で終了。すっきり。心に湧き出る充実感。
一面写真でごまかして”愛をこめたメッセージ”をたっぷり添えた葉書を2枚。山積み新聞や切り抜きを斜め読み＆捨てる捨てる(←これ大好き）机の上もすっきり。真冬の衣類の整理(寒くてもちょっと軽めの衣類でおしゃれ心といきたい！）

②：『心の整理』をおこたると・・とんでもない方向に進みだす。老化現象。
若いときは・・仕事に家庭にとまっしぐらに歩いている。老後は・・毎日が日曜日。横道にそれやすい。
24時間が自分のものとなった老後。好き勝手ができる。ぐうたらも贅沢も。←これが続くと自己嫌悪に陥る。
・・「自分は何のために生きているのか？」　軌道修正というか・・軌道確認をする。



第2日曜日の今日：月１回の近所の市民会館でのカトリック教会ミサです。

年配者や体の弱い方が参加しやすいと・・。30名。


司祭の説教：

　　『わたしがあなたがたを愛したように互いに愛し合いなさい。』（ヨハネ15章12節）
「キリストが話される『互い』とは、敵をも含みます。すべての人です。
人は、目標を決めた時に、実力が増していきます。低い目標なら低い実力で終わります。高い目標を掲げる時に、実力もどんどん伸びるものです。
キリストは、人の人生の目標を高く定めました。『互いに愛しなさい』と定められました。
キリストは、人を信頼していたからこそ、目標を高く定められました。
「人は何のために生きているのか？」この、キリストの定めた人生の目標を達成するためです。
生涯かけてのチャレンジです。
目標に向かって努力する日々のうちに実力を蓄えていき、目標達成して、最後にゴールの栄冠を獲得するのです。」
　　・・とか。・・何とか。今日の説教の一部です。


・・「自分は何のために生きているのか？」　軌道修正というか・・軌道確認のためのヒントでした。


今日の私の覚悟。『部屋の整理。　＆　心の整理。』完了。充実感です

３連休の楽しみ・・「日ごとの覚悟貫徹」・・も終わりました。楽しい３日間でした。


３連休最終日の夕食：ぶりトロ刺身。うまい


　最終日・・充実の３連休・・酒を交わして更けていく。

三連休中日・・「十割蕎麦！」

「十割蕎麦を食べに行く！」・・と決めた昨夜・・明石『し奈乃』の十割蕎麦食べました・・。


三連休の３日間・・前日就寝時に頭に浮かんだ覚悟を必ず貫徹して・・楽しもうと決めました

昨日の覚悟は、「どんなに雪が積もっても朝ランする！」・・そして貫徹しました　充実感でした。
昨夜の覚悟は、「十割蕎麦を食べに行く！」・・軽く貫徹です　おいしい　蕎麦湯も完食。
　好物を食べに行くのだから貫徹は簡単。それでも覚悟貫徹は充実感でした。嬉しい。


”蕎麦”好きの私
関東生まれで育ちのせいか？・・蕎麦好き。それも”十割ざる蕎麦”が大好き。店で調理する手打ち蕎麦が好き。
　時々、無性に食べたくなる。体が要求する。

”粉もん”に弱い私
関西在住が関東在住より長くなった。・・というのに！うどんに弱い。お好み焼きも駄目。たこ焼きも駄目。
　ふにゃふにゃした食べ物に弱い。


私の好きな食べ物
一品一品しっかりした味と食材が好き。食材そのものの味がしっかり出ている食べ物が好き。混ぜ物には弱い。
当然。お酒は葡萄そのものの味のワイン。ビールは麦芽100％のモルツ。肉はステーキ。魚は寿司。刺身。となるわけです。
私の性格
好みの食べ物にも似ているかもしれない。”あれが好きこれが嫌い”ということはなく・・”個性豊かならあれも好きこれも好き。全部好き。”てことです。



三連休中日の夜・・自分の性格とじいさんの性格も確認しながら・・更けていく。



三連休最後の明日・・どんな覚悟で目覚めるのかな？ 　三連休最後の楽しみです。



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市民講座『土曜絵画教室』　年に一度の展覧会

参加者全員出品とのお達し。新米の私にも。初めての出展です。


先輩達は上手です。　私好みの数点をご覧ください。


　　『紅葉』　２点

力強いタッチと色彩が好きです。大好きな三岸節子の絵を彷彿させます。


　　『早春』　２点
　
繊細なタッチの中に力強さが最高です。


　　『友人』

恋人同士かしら？　仲の良さが伝わります。

　　『生物』

水彩画。中年男性の作品。お上手です。感嘆します。

どこかで見たような？　私の作品。　

強い眼で見つめる人形。孫娘もこうあってほしいと・・。

三連休初日・・「どんなことがあっても走る！」

「雪が降っても走る！」　家の垣根の山茶花にも雪が積もって・・。


昨夜の天気予報・・「太平洋側も20cm積もる予定です。」信じられない予報。
昨夜寝る時に・・・「どんなに積もっても走るぞ！」覚悟して寝ました。

今朝5時・・「外の様子は見ない！」とランニングウエアに着替える。見たら気持ちがなえそう。
薄暗い5時半・・薄っすらと積もっている雪。粉雪が舞い散ります。迷わず走り出しました。

傘をさして。軽量なビニール傘です。いつものコースへ。粉雪が軽くて助かります。
走り出せば・・寒さも雪も感じません。ただただ黙々と走る。走る。走るだけ。
さすがに・・一人っこ一人いません。私だけ。　気持ちがいい。

　　三連休初日覚悟・・「どんなことがあっても走る！」
　　　覚悟貫徹できたのが嬉しい


それにしても、この雪はどれだけ降るんでしょうか。

昼過ぎまで・・しとしとと降り続きました。20cmの予報は当たらない。積もりません。


近所の5歳の女の子の作品


三連休初日
じいさんと私・・毎日が日曜日なのに・・なんとなく心が浮き立つ。
娘夫婦と息子・・仕事です。大雪？の松本と金沢で。お疲れ様です。働き盛りの子供達。私の雪ランなんて軽い軽い！
　　　　

午後は、雪もやんで、三宮にドライブ　つまみの仕入れです。


じいさんが4日にゲットしたゴルフ優勝商品のグラス

初使いは・・薩摩男のじいさん・・「芋焼酎でなくては！」だそうです。「うまい！」


「ブログ用の写真は？」じいさんに言われるまで忘れてた。大丸で仕入れたたつまみは腹の中。

　三連休初日の夜・・酒を交わして更けていく。


　三連休中日の明日・・どんな覚悟で目覚めようかな？

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今日11日のラン・・雪の中で14km　（２月走行距離合計84km）

登山拠点

娘夫婦・・自宅建設中。　玄関とその周りのエクステリア見取り図


完成が待ち遠おしい私。　目論見があります。

建設完了の暁には・・・『登山拠点ができる』　有難い！嬉しい！

山々に登るのは、天候に影響される。
神戸から信州に行く間に、天候に変化が起きる。快晴で出発したのに、信州は雨。
天気回復まで待ちぼうけとなる。３日間松本の宿に釘づけになって・・やっと天気回復。登山を始めた時もありました。つらかった。。
これからは・・そんな時は・・娘夫婦の家でやっかいになろう。待たせてもらおう。有難や！有難や！


娘夫婦大のワイン好き。葡萄型アイアン階段のアイアン部分に入れるようです。


建設完了の暁には・・・『ワイン拠点ができる』　楽しみです！嬉しい！


山々に登るのは、モチベーションをキープしてなくては無理です。命取りにもなりかねません。

天気回復まで・・娘宅にお邪魔して・・ワインを飲ませてもらったら
　　・・・モチベーションダウン
「もう山はいいわ～。楽しい時間が過ごせたのでこのまま帰るわ！」ってなりそう


　　楽しみな娘夫婦の自宅建設完成日です

亭主を早死にさせる10か条

けなげな梅　　春がそこまで来ています


『亭主を早死にさせる10か条』　(アメリカ・ハーバード大メイヤー教授の考案）

・・・我が家の実態。じいさんと私の実態。



1：満腹するまで食べさせて、うんと太らせましょう。
・・・じいさん腹８部。結婚以来体重変わらない。少々の誤差はあっても。私満腹まで食べる。私やばい！

2：お酒をすすめて、どんどん飲ませましょう。
・・・じいさん深酒しない。私どんどん飲む。私やばい！

3：運動させないで、じっと座らせておきましょう。
・・・じいさん毎朝１時間の散歩(ラジオ体操を含む）。私じっとしてることが多い。私やばい！

4：脂肉やバターなど、脂肪過多の食事を沢山食べさせましょう。
・・・じいさん脂肪過多の食事を食べない。ウナギすら体が受け付けない。寿司も貝など。あっさり好み。私ステーキ＆ウナギ＆トロが大好物。私やばい！

5：塩辛い料理に慣れさせましょう。
・・・じいさん超薄味好み。味噌汁なんて水のよう（おおげさ）。私メリハリある料理が好き。濃いというのではないけど。私やばい！

6：砂糖が入った甘いお菓子を沢山食べさせ、コーヒーをいっぱい飲ませましょう。
・・・じいさん砂糖は嫌い。受け付けない。料理も砂糖抜きでとリクエストする。コーヒーは口にしない。私菓子好き。コーヒー好き。一人で入れて飲む。私やばい！

7：タバコをすすめて吸わせましょう。
・・・タバコはじいさんも私も受け付けない。喫煙可レストランも喫煙友人も×　これは夫婦共に100点。

8：TVやパーティで、夜更かしさせましょう。
・・・じいさん夜更かしはゼロ。９時半就寝を判を押したように守る。私じいさんの寝た後ひとり天下。いつまでも起きている。TVは見ないが。私やばい！

9：休暇旅行に行かせないようにしましょう。
・・・じいさんの旅行。健康なゴルフ旅行のみとなってきている。私グルメの旅が続く。カロリーオーバー。私やばい！

10：始終お金や子供の文句を言って、いっぱいストレスを与えましょう。
・・・じいさん子供に無頓着？お金にも？私お金や子供にストレスはない？子供の人生は子供のもの。応援は惜しまないが。こちらも夫婦共に100点。


・・・我が家の実態。

じいさん・・すべてに100点満点。人間ドックでもすべての数字が理想の範囲内。当たり前に『模範的生活』をしている。「じいさんの早死にさせる可能性は皆無と判明」やばい？

ばあさん・・10か条中８か条がやばい！人間ドックではすべての数字が理想の範囲内。でも。当たり前に『不規則生活』をしている。「私の早死に可能性は80％てこと」やばい！



・・・好き一杯。の私。　欲望もほどほどにてことのようです

おいしいものを腹一杯が好き　大好きなお酒を一杯飲みたい　ステーキもウナギもトロも大好き　　家にいるのも大好き　
数の子もイクラも大好き　　ケーキとコーヒーでお３時大好き　　静かな夜長を楽しむの好き　　地産の珍味を味わうグルメ旅行大好き　


・・・さてどうしましょうか

好き好き好きがなくなったら・・生きてる価値がない　好き好き好きが減っても・・長生きに価値がある　
　　　　好きをあきらめる　　長生きをあきらめる
　　　　　　

　あなた様にはどっちが価値ありですか　私は文句なしに・・。やばい









　　　　　　　　　　　　　

『山岳部』 新年会

居酒屋の『カルパッチョ』　マヨネーズのせです。　らしいでしょ？

一昨日の鬼の霍乱・・大いに反省した私
二日後の今日・・のど元過ぎれば何とやら・・飲み会の始まりです



山好きの私。4つの登山サークルに属しています。　忙しい！忙しい！

①『月例登山会』　ラン仲間の山好き同好会。月１回登山を目標。
1月30日に、六甲山に新年会登山でした。

②『日本スリーデーマーチかぢ歩会』関西支部会　月2回のロングコース登山です。
1月9日新年会登山には欠席。2月29日金剛山登山参加予定です。この会も飲みます。

③ベテラン仲間と『二人だけ』安曇野に住む彼女と夏山に年１回の登山です。

今夏・・槍ヶ岳予定。写真真ん中の突き出した山。

④大学の同窓会関西支部仲間で結成している『山岳部』　名前は一人前です。その実は素人のウォーク同好会。
新年会。観梅ウォーク。観桜ウォーク。紅葉ウォーク。４回のお花見ウォーク。夏は同窓会総会です。
高校で山岳部。大学もワンダーフォ－ゲル部の私。山では「しんがり」を勤めます。後ろから熊に襲われないように用心！用心！

今日は、山好きじいちゃんばあちゃんの『山岳部』新年会でした。

失礼！　48才の西宮議会議員２期トップ当選の若手(女性）もいました。　


「今年も、頑張って歩こう！」　「エイエイオ～！」

居酒屋の飲み放題。威勢が上がりました！

所変われば・・品変わる

白菜の漬物：　日本の『糠漬』　と　韓国の『キムチ』


　　同じ白菜・・『所変われば品変わる』


日本では、白菜を一日塩漬けして糠床に漬けて発酵させて・・『糠漬』　　
韓国では、白菜を一日塩漬けして唐辛子粉（半カップ！）入りうまみに漬けて発酵させて・・『キムチ』

今日。図らずも・・
お姉さま友人から、手作り『白菜糠漬』を頂いた。長年の熟練の味。おいしい。　
そして
韓国の友人からも、手作り『白菜キムチ』を頂いた。本場のキムチ。超辛。おいしい。

じいさんも私も
どちらも、大好き。大喜びしました。
「同じ白菜。所変われば品変わるね。」と改めて感心した次第です。
　

でも！　同じ漬物・・『所変われば味変わる』


どちらの漬物も個性豊か。お互いの主張がはっきりしてる。譲り合いはない。
『白菜糠漬』は、あっさりと上品な味。　控え目（優柔不断）の国民性に似て？　日本らしい？
『白菜キムチ』は、辛くて情熱的な味。　はっきり物申す国民性に似て？　韓国らしい？
「糠漬とキムチを、同じ食事時に食べることはできないわね。」こちらの事実にも大いに感心した次第です。
　　・・・平たく言えば。両者相容れない。てことです。


それから！　同じアジア人・・『所変われば民族性が変わる』


じいさんと私の話が弾み・・
「それぞれの国には、独特の物産があり、物の価値がある。さらに、独特の風俗習慣や文化があるね。」と、再確認。
「他国の人の価値観は理解不能と考えて、互いに尊重しあって、行動しなければね。」てとこに話が落ち着きました。


　おいしい手作り漬物、白菜糠漬とキムチ、を頂きながら・・・
　　　国際関係にまで発展した食事談義でした。

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ちなみに
『所変われば品変わる』
英語では
『Many countries、many Customs。』のようです。ほほぉ～。納得ガッテン


韓国と日本・・『2国には、2国の文化習慣があり。』てことですね。英語では。


他国間同士・・理解し合えるのか？　問題解決できるのか？　無理かも？　と考えてみたり。てことですよね。


これからは・・
価値観や風俗習慣や文化や宗教の違いを見つめていては・・多国間同士の理解も問題解決方法もない。かもしれません。

これからは、多国間で・・
地球環境や貧困国対策や災害復旧や世界の食料問題。・・等等。
有り余るほどの食料を手にしている先進国の食品等の背景の実態。・・等等。

自国の問題以外のことで・・国々が協力していく。知恵を出し合っていく。

そんなグローバルな協力の中で・・諸国の立場、考え、ニーズ、等が理解できていく。信頼も出来ていく。歩み寄る。解決不可能だった問題にも向き合っていける。のではないかしら？


な～んて、キムチを食べながら・・
能天気な考えをしていました。　如何でしょうか？