Edita Gruberová の Norma

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毎月第3日曜日はオペラ映像を愉しむ会に出席します。
1月はイタリア・オペラ「ノルマ」（Vincenzo Bellini作曲）で、
主役Edita Gruberováの美声に圧倒され、涙が幾筋も流れ、呆然とするほど感動。

1946年生まれのEdita Gruberová60歳の時の作品だそうで、
とても10歳前後の子どものお母さん（←役の上で）には見えませんが、
あの美声が聴けるなら、「全て受容できま～～す！」と言い切れるくらい、
私は気に入りました。

昔は「なんで絶世の美女役の歌手が、こんな関取風なのよ！！」
「聴衆はモグラじゃないんだぜ！」と怒っていました。
最近は

　　　オペラは歌手を観るのじゃなく、その声の空間構成美を肌で感じるモノ

だと、教わり、なんとなく納得しています。
自分が歌うときも、喉を鳴らさず、大聖堂のような高い天井の建物を想像して、
自分の声が豊かな空間の一部となって響きますように・・・・と祈ります。

いずれにしても、Gruberová大好き！　=＾-＾=

頑張らない台所 4 白菜漬け

最近は発酵食品を研究しているので、色々トライするつもり。とりあえず、メモします。
P.113　白菜のサクサク漬け

　　　白菜300g、水300ml、塩・砂糖各小1.5、酢50ml、
　　　赤唐辛子（輪切り）小１、昆布（4㎝×4㎝角）1枚、ゆずの皮（千切り）大１

　　　作り方：①白菜は葉と茎に分け、葉は5～6㎝角、茎は幅3㎝のそぎ切り。
　　　　　　　②500ml容量の瓶に水と塩、砂糖を加えて溶かし、酢を加える。
　　　　　　　③②に①を加え、他の材料をすべて加える。
　　　　　　　④ラップを落し蓋のように直に載せ、蓋をして冷蔵保存。
　　　　　　　　12時間後から食べられ、冷蔵庫で1カ月保存が可能。

ムラカミ氏のヒット作として紹介されているのが、
「たまねぎ氷」「にんたまジャム」「じんたまジャム」があり、さらに
「酢キャベツ」「黄金ルールのプリン」（卵1ケに砂糖大２、牛乳100c）
今すぐは作らないけれど、色々億劫になってきたら作るかも？と思い、メモしました。

頑張らない台所 3

一昨日、「職業柄」と書きましたが、
ネットでみると、「職業＝生計を立てるために日常従事する仕事」だそうです。

だとすると自力整体ナビゲータという仕事は、生計維持どころか殆ど赤字。
世田谷元気リーダーの仕事もボランティアです。
で、私のタイトルは今ふうの言い方をすると、

　　健康体操研究家・健康料理研究家・アマチュア脚本家

健康料理の基本は「あなたと健康社（以下、あな研）」（東城百合子先生主宰）の料理教室で
学びました。
その後、自分なりに色々研究してきたので、講習会を頼まれることもあります。
　
「あな研」の料理は、かなり厳しい「玄米菜食」なので、
出汁をきちんと取り、手間暇かけて昔ながらの方法を学びます。
基本が分かれば、後は応用で、機械や圧力鍋を使うのは自由です。
が、電子レンジだけは避けられていました。

私は冷凍して置いた玄米を温めたりはしますが、調理には使いません。
市販品には色々な保存料や添加物が加えられていると思うので、手作りが殆どです。
「普段（ケの日）は一汁三菜が基本で、ハレの日は甘いモノやご馳走を愉しむ」

もちろん旅行に出たときは、毎日がハレになってしまいますが、
帰宅したら軽めの食事を続けて帳尻をあわせます。
こういう「自由な考え方・やり方」は、基本を知ってから応用することが肝心です。

この本の著者・ムラカミさんも、基本を経て、一人暮らしなりの知恵と工夫を重ね、
その秘訣を示されているので、
「若い人は、もっともっと基本を勉強して欲しい」というのが私の希望です。

以下、簡単クッキングの例
P.101　＜ムラカミ流10秒だし＞
　　　カップに削り節（さば節、ウルメ節、宗田カツオ節の混合削り節）を
　　　3本の指で一つまみ（3～4g）入れ、熱湯180gを注ぎ、10秒おいてこす。

P.110　＜干し野菜＞
　　　冷蔵庫の上は放熱板になっているうえ、温かい空気が集まるので温度が高く、よく乾きます。
　　　①切り干し大根：大根の皮を千切りにして盆ざるに広げ、2～3日おいてチリチリに乾かす。

　　　②オレンジピール：橙の汁を搾ったら、皮はワタを除いて適当に切り、
　　　　　　　　　電子レンジ600Wで100gにつき2分チン。キッチンペーパーにはさんで水分をとり、
　　　　　　　　　バットにのせて冷蔵庫の上で一昼夜。カラカラになった皮をミキサーで粉砕。
　　　　　　（使い道：鯖缶とゴボウの炊き込みご飯に散らしたり、ケーキのスパイスにする）

　　　③ドライアップル：りんごの芯を除いて2～3㎜で1㎝角の色紙切りにし、橙の皮と同じように
　　　　　　　　　　　　レンジにかけてから乾燥する。蜂蜜入り紅茶に加えると甘い香りを
　　　　　　　　　　　　楽しめる。（柔らかくもどったリンゴそのものも美味）
　　　　　　　

頑張らない台所 2 キッチン・クリーニングの秘訣

キッチンの管理に関しては、色々参考になります。
①まな板の美白
P.47　水で濡らして、漂白剤を円形にたらし、キッチンブラシで全体に広げながら擦り、
　　　ラップをして放置。その後、水洗い。

　　　週に一度は排水口の中ブタ、網篭、上ブタを漂白。
　　　（樹脂製のゴミ箱に漂白剤の薄め液を作って、入れ子に沈めておく）

②固形石鹸を使う
P.48　二つ折にしたタオルを人差し指に巻き付け、石鹸に擦りつけ、
　　　汚れを擦り取る。

③切り花を長持ちさせる
P.62　歯周病予防の薬用マウスウォッシュ（ミントとアルコール入り）を
　　　水１Lに2～3滴垂らすだけで、花が枯れるまで1週間くらいは水替え不要。腐らない。
　　　（但し、蒸散分は水差しで補給）

60歳からは ラクしておいしい 頑張らない台所 村上祥子・著 2018/12

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職業柄、私より年長で「メチャ元気」な方々に興味があります。
この本の著者は1942年生まれだそうなので、私プラス6歳。
本の奥付・著者紹介欄の筆頭に「元気すぎる料理研究家」とあります。

うぅ～ん。「過ぎたるは猶及ばざるが如し」なんだけど、、、、
ま、それは言葉のアヤとして、
確かに76歳にしては物凄い活動量+移動量+着想量。
105歳まで＜目茶お元気＞だった日野原先生の例もありますから、
元気印先輩の動向（食べ方・考え方）は常に参考にさせていただいています。

と言っても、私自身の食生活は彼女とは真逆に近い・・・・（表面上は）
私自身の、というよりは自力整体や東洋医学、はたまた勝間和代さん方式（？）などとの
乖離が甚だしいのです。

例えば、著者は
・市販（コンビニを含む）の総菜や冷凍食品でも積極的に利用する。
・乳製品を多く摂る。
・タンパク質不足を防ぐため、肉・魚・豆製品を多く摂る。
・調理は電子レンジを多用。

でも、彼女の若い頃は、正統派のぬか漬けを作ったり、出汁をとって、
手作りを旨とした「私好み」の基本をお持ちです。
時代が変わり、食生活の基本を知らない高齢者の増加に伴い、
「三食をキチンと摂る」という高齢者教育が必要な時代なのかもしれません。

ここで考えられるのは、
①食べ過ぎなければ、食材の選択はどうでもよい？
②著者のように物理的運動量が多いことが健康法？
③常に教室運営やレシピの創作、＜他人を喜ばせるアイデア＞に溢れる頭脳活動？

①～③は、私のように＜生まれつきの持病・アレルギー＞＜ストレス＞が無く、
住環境も良好なら、健康を保てるのだと思います。
でも、現代は花粉症や食物アレルギーが珍しくない時代です。

やっぱり、一番弱い人たちでも、健康に生活できる「基本のキ」は
全ての人が知っておくべき重要なことだと思います。

ミュージカル 公演に向けて ステージリハーサル

2/2本番のミュージカル公演に向けて、1/9に1回目のState rehearsalを行いました。
アプリコ小ホールは、見学会に参加したものの、使い勝手は分からないので、
実際に音響装置を使って声を出すのは重要です。

そして案の定、スピーカーの音量と歌声のボリュームが合わず、四苦八苦。
会場が意外にエコーがかっていて、客席が埋まったときとの落差も心配です。
ついたての後で待機していると、客席から丸見え・・・などなど
確認のためとはいえ、借用料もバカにならず、散財です。

この時の練習風景を録画して、希望者に配り、各自演技のチェックをし、
振付や立ち位置の変更が続出。
必死で覚え込んできた事柄が錯綜し、パニックになっています。

最強の野菜スープ 3

いよいよエルタアレ火山に向かって登山開始。遥か彼方の火口を眺めながら
日中の暑さを避けるため、涼しい夜間に歩きます。








P.138　野菜には血管を広げる薬のような働きがあり　高血圧の予防効果は注目すべき

　　　野菜スープが血管を守り血液の流れを良くするしくみ
　　　①ファイトケミカルなど抗酸化物質による酸化を防ぐ作用

　　　②野菜に含まれる硝酸イオンや亜硝酸イオンが腸内細菌によって
　　　　　「一酸化窒素（NO)」に変換されたり、
　　　　　体内のリノール酸やリノレン酸などの脂肪酸と結びついて
　　　　　「ニトロ化脂肪酸」になったりします。

　　　　　ニトロ化脂肪酸は体内に吸収されてNOになり、
　　　　　心臓病で用いられるニトログリセリンと同じように血管を広げ、
　　　　　血圧を下げる働きがあります。

もっと医学的な説明がたくさんあるので、直接本を読んでくださいね。
健康法や健康食は、費用対効果と美味しさが決め手ですが、
私は気に入っていて、毎日美味しくいただいています。

　　　　　

最強の野菜スープ ２

野菜スープがガンの予防やサバイバーに福音となる理由
P.80　化学療法（抗がん剤）、放射線療法のいずれも、活性酸素を大量に発生させる
　　　なぜなら、抗がん剤の多くは、活性酸素を発生させることで
　　　がん細胞を殺すように作られている

　　　（中略）がん細胞を殺すだけでなく、正常な細胞まで殺してしまうため、
　　　嘔吐、吐き気、食欲不振、脱毛、白血球などの減少、痛み、麻痺、
　　　肝臓障害など、多くの副作用をもたらします。

P.82　（それらの不調に対して）野菜スープに溶け出しているファイトケミカルや
　　　ビタミン、ミネラル、食物繊維が体を元気にしてくれます。

最強の野菜スープ 前田 浩＆古澤靖子 著 2018/11

この本も昨年3月にご紹介した本のリニューアルです。
今回は料理研究家と共著で、レシピがたくさん掲載されています。
ナビ仲間の大野さんの投稿も掲載されていて、説得力があります。

著者はポタージュにして飲んでいるそうですが、
私はスープだけ白湯のように飲んで、野菜は温サラダ風に何かトッピングするか、
雑穀や玄米を足して雑炊にして食べるのが好きです。

「髪が増える 髪が太くなる」すごい方法 辻 敦也・著 2018/7

写真は今日からまたエルタアレ火山の記録です。




下はお墓だそうです。


表題の本は、昨年11/12～　何回かに分けてご紹介した著者のもので、
内容も大して変わらないのですが、すっかり忘れていたし、インパクトはあります。
今回は粉シャンプーの作り方や塗布法がイラストで示されていて、
より、「やってみようかなぁ」と思う気持ちになります。

で、富沢商店で「ハト麦粉」ありますか？と聞いたら置いていませんでした。
ネットで材料を注文するのは、ちょっと面倒くさい・・・・ので、
一般の人はもっと二の足なのかな～？と思います。

でも、この著者のナチュラル志向や「自分でケアする」態度は、
自力整体の精神に通じるところがあり、好きです。