ミュージカル活動が順調に広がって忙しくなったのは良いのですが、
毎年の決まり仕事……たとえば、味噌作りなど、一定の時間を要する仕事が
押せ押せになっています。
でも、安全で美味しい自家製味噌を食べたい一心で、遅まきながら今年も始動です。
（「寒仕込み」（暮れ～2月半ばくらいまで）が理想なのですが……）
今日は昨日買ってきた麹2kgと塩800gを良くほぐして、混ぜる作業。
＜塩きり＞といって、一番楽しい作業です。
両手で麹を挟んで優しく擦りあわせ、パラパラになるようほぐしたら、
塩を混ぜて、また優しく切り返します。
初めて「味噌つくり」を習いに行った日、雨が降っていました。
異業種交流ネットワークの友人に誘われて、高校の同級生と一緒に参加。
その後、私も彼女も夫を巻き込んで、毎年作業を続けています。
自分で材料を買うと、極上の「つるのこ大豆」を使うせいもあって、
あまり安くはできません。美味しさも、市販の1000円/1kg程度です。
なので、これだけ手間隙をかける価値があるかどうか、悩むところです。
でも、完全なる無添加で、安心感があります。
それに麹の塩きり作業は、しっとり落ち着いて楽しめるので
嫌いじゃありません。私の味噌つくりはもう数年は続きそうです。
