【新規開店】味噌ラーメン山岡家 すすきの店

我らの山岡です。
近日、新規開店の情報をいただきまして、確かめに行ってきました。

場所は、南3西4。
極煮干し本舗 すすきの店があった場所です。
公式HPによれば、2月1日より休業していましたが、2月28日に閉店したとのことです。

味噌ラーメン山岡家 すすきの店
3月22日午前11時
グランドオープン！！

24時間営業
年中無休
店内全席禁煙



山岡家の味噌ラーメンの別ブランドといえば、極味噌本舗がありましたね。
そこがどうなったのか、確かめに行きますと、、、



閉店し、味噌ラーメン山岡家に生まれ変わると書いてありました。



ということは、味噌ラーメン山岡家で食べることができる味噌ラーメンは、
いわゆる山岡家の味噌ラーメンではなく、
極味噌本舗で提供していた、札幌味噌ラーメンになるのでしょうか。

いずれにしても、楽しみですね。
開店を心待ちにしましょう！



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油そば専門店 たおか 宮の沢店＠札幌市西区 「玉子盛 大盛」

たおかの宮の沢店です。
店名の通り、油そばの専門店です。



市内に複数店展開していますが、平岸のみ訪問済み。
他、北24条、札幌駅北口は未訪問。
そしてここ宮の沢、今回初訪問になります。

場所は、宮の沢1-4。
5号線沿いのわかりやすい立地です。
店前の駐車場はなかなか停めにくそうですが、店の裏側にも駐車場があります。

まずは券売機。



基本メニューは油そば。
並盛、大盛共通で620円。
倍盛で、720円。
そこに卵、ネギ、野菜、チーズなど、トッピングをどうつけるかになります。
最初から食べるものを決めていないと、券売機の前で間違いなく迷います。



卓上にもメニューがあって、最初にこっちでゆっくり見たいなという気もします。



卓上の調味料は、お酢、ラー油、すりごま、あらびきコショー、おろしにんにく、特からし。



これらを使って、美味しい召し上がり方に従って食べるといいようです。



玉子盛　大盛。（690円）
通常の油そばに70円upで玉子盛になります。



チャーシュー、刻み海苔、メンマに加えて、温泉玉子。
これらをごちゃまぜにします。



タレは醤油ベースの濃い味付け。
そこに玉子が加わることで、まろやかになります。
途中で、お酢やラー油で味変しまして、ペロリと完食です。
なるほど、これは確かに美味い。

麺は、もっちり中太もっちり麺。
札幌麺ですね。




平岸で食べた時も思いましたが、安定感のある油そばです。
市内どの店舗で食べても安心でしょうね。
スープはないけど、盛りはよい。
お店としても、お客としても、コスパはかなりいいように思います。



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かつ平＠江別市 「ラーメン しょうゆ味」

江別の懸案店、かつ平です。



ここまで来ても、つい隣の店に吸い込まれるため、今回初訪問になります。

暖簾が下ろされてしまったため、撮影できず。
さらに、思いっきりお客さんがいたため、壁のメニューを撮影できず。
うーん、ブログとしては物足りないですね。

メニューを抜粋しますと、ラーメンは基本三味あります。
しょうゆ味、みそ味、しお味の順で、各500円。
さらに、辛いラーメンである鉄火麺も500円。
驚くべき価格設定です。

ラーメン　しょうゆ味。（500円）



白濁したスープです。
豚骨ベースと思われ、濁りはありますが、あっさり系。
醤油ダレは抑えめで、むしろ塩っぽさも感じます。
一口目のインパクトは少ないですが、じわじわくるスープです。



具は、高加水率の中太縮れ麺。
プリプリの典型的な札幌麺です。



具は、チャーシューと、炒めもやしと玉ねぎが少々。
ひき肉は入っていません。


三平継承第一世代札幌系


札幌の老舗「味の三平」出身のお店です。
これぞといった、三平らしい札幌ラーメンを食べることができます。



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【限定】サバ塩つけそば＠まるは BEYOND

まるはの限定です。



今回は、北海道鯖フェスというイベントの一環です。



『第1回北海道鯖フェス』ということで、ラーメン店だけでなく、寿司、カレー、餃子など札幌の飲食店で、鯖メニューを提供しています。
改めて鯖の美味しさを感じるフェスなんだそうです。

ここまるはBEYONDもその1軒に入っていまして、提供しているのはこちら。



サバ塩つけそば。（900円）



つけダレはあっさり清湯。
あっさりながら、旨味を存分に感じられるスープ。
これがサバですか！



麺は、加水率高めの平たい中太麺。
もっちり美味しい麺ですね。



麺を食べ終えたら、、、

柚子胡椒と岩海苔茶漬け。（150円）



残ったつけダレに、割りスープを投入。
自分で濃さを調整してから、ご飯にかけます。



いい出汁が出ていて、当たり前に美味いです。



さすがはまるはの限定。
いつも楽しませてくれます。
3月22日まで、各日15食限定、気になる方はぜひ！



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【2回目】鶏白湯そば 燠＠札幌市白石区 「味噌鶏白湯ラーメン」

菊水の新店、燠（ゆう）です。



最初に食べた2杯の印象がよく、間を空けずに2回目の訪問です。

まずは券売機。



上から、鶏白湯、味噌鶏白湯、7種の魚介塩そば。
セットものが色々と充実しています。
今回は、未食の味噌にしてみました。

カウンターに座って待っていると、レモンと食べ方を渡されます。



なるほど20秒以内で写真を撮る必要があるんですね。
もたもたできません。



裏には追加メニューも書かれていました。
確かにダイブめしはやってみたいかも。



味噌鶏白湯ラーメン。（900円）
さあさあ、20秒以内にさっと撮影しましょう。



泡泡な外観は、鶏白湯と同じ。
見た目だけでは、味噌なのかどうかは区別がつきませんね。
まろやかクリーミーな鶏白湯スープ。
味噌ダレが突出することなく、スープをしっかり味わえます。
前回もそうでしたが、途中で舌にザラザラを感じるんですよね。
何でしょうね。じゃがいもとかが入っているかのようです。
全体としては、最後まで飽きることなくいただける美味しいスープだと思います。



麺は、加水率高めの中太平打ち麺。
つるんと美味しい麺は、自家製麺のようです。



具はレアチャーシューがウリ。
最初に「レアチャーシューなのでお早めにお召し上がりください」と言われます。
ただ個人的には、丼の底に沈めて、もう少し熱を加えた方がいいですね。
というか、最初から魚介塩そばに付いてくる、バラ肉チャーシューに変えてもらった方が好みかも。


新店高完成度鶏白湯


開店間もないお店ですが、やはり完成されていますね。
プロデュースした店は公表されてはいませんが、見た目そっくりなこのあたりが関係しているのでしょう→こちらやこちら。
また食べに行きたいと思います。



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博多豚骨ラーメン 一純屋＠札幌市西区 「ラーメン」

一純屋です。
「いずみや」と読みます。



元々「博多一幸舎」という全国に展開する博多ラーメンのチェーン店でしたが、
2020年6月に独立し、店名を変えオープンしました。

場所は、琴似2-1。
JR琴似駅前のわかりやすい立地です。
まずは券売機。



基本はラーメン。
そこにトッピングをつけるか、替え玉をするか、サイドメニューを付けるかになります。

麺の硬さは5段階。今回は「カタ」にしました。



こちらは卓上の調味料。
生姜は、紅生姜ではなく色がついていないものでした。
辛子高菜は有料のトッピングです。



ラーメン。（730円）



泡泡な外観は、前の店とほぼ同じ。
表面はとろみを感じ、下のスープはさらりとした白濁です。
豚骨の実にいい臭いがします。
甘さ控えめ、それでいて旨味を感じる、本格博多豚骨だと思います。



麺は、低加水率の極細麺。
これぞといった博多麺。
札幌麦伸堂の文字がありましたので、札幌で作られた麺のようです。
カタめでちょうどよい加減でした。



具は、もっちり薄切りチャーシュー、なかなか美味い。
ネギは苦手なところでした。
あとはキクラゲです。


本格札幌博多豚骨拉麺


札幌で稀少な本格博多豚骨ラーメンだと思います。
これは時々無性に食べたくなる味ですね。



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【限定 2回目】極旨もつ味噌ラーメン＠山岡家 新文京台店

我らの山岡です。



およそ2ヶ月毎の限定、今回はもつ味噌ですが、そろそろ終わりになりそうです。
次はプレ醤油と発表されましたね。
次の限定が発表されたら、今の限定を食べ納めに行ってきましょう。



今回は新文京台店。
2019年4月開店の新しいお店。
開店直後以来、2回目の訪問になります。
2年も経つと、いい感じに臭ってきます。

まずは券売機。
さあ、今回のトッピングはどうしましょう。
そうだ、前回はもつ増しにしたので、今回は野菜を増してみよう！



まだ真っ赤なカウンター席に座って待ちます。
卓上の調味料は標準ですが、



すりごまが別途用意されているようです。
店舗によっては、最初から卓上に置かれているところもありますよね。



あと珍しいのが箱ティッシュ。



こちらは他店のものですが、紙ナプキンが置かれている店が多いですよね。



色々と細やかな心配りがみられるなぁと思っていると、到着しました。

極旨もつ味噌ラーメン。（910円）
薬味ネギトッピング。（120円）
キャベツ増し。（120円）→券売機にはないので、直接店員さんにお金を渡して注文。
味のお好みは、全部普通で。



野菜たっぷりヘルシーにしてみました。
濃厚な味噌に、キャベツ、薬味ネギがよく合います。
ネギの量は決まっていないのでしょうか？この日は、かなり多く感じました。
そしてもつ。
前回は増量しましたが、今回はそのままで。
野菜が多いのもあるかもしれませんが、通常量だとやや物足りなかったです。
ただもつ増しは300円。
どっちをとるかは、その時次第かな。



スープは濃厚な味噌。
最近特製味噌を食べて思ったのは、濃厚味噌よりも辛さは強め、甘さまろやかさは抑えめといった印象です。
万人受けするのは、やはり特製味噌かなと思います。



麺は、いつもの安定の麺でした。




そしてこんなものを発見！
当店限定とか書かれたら注文してしまいますよね。
あれ？　でもどこかで見たことがあるような、、、？



そうだ！　eihoさんだ！
eihoさんのホーム千歳店にもありましたね。
なるほど確かに、ゴマ油が効いたやみつきになる美味しさです。



当店限定とありますが、今のところ確認できているのは、新文京台店と千歳店。
他にありましたら、教えてくださいね。


さあ、3月15日から新たな限定、プレ醤油が始まります。（プレ醤油がレギュラーメニューになっている地域は、えび醤油です）
昨年プレ醤油が一段と美味しくなっていた記憶がありますので、今年も楽しみですね。
でもその前に、皆さんもつ味噌を食べ納めにどうぞ！



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【新店】鶏白湯そば 燠＠札幌市白石区 「鶏白湯そば＆7種の魚介塩そば」

3月6日開店の菊水の新店です。
場所は菊水6-1。
南郷通沿いのわかりやすい立地です。



店名は、燠。
「ゆう」と読みます。難しい漢字ですね。



看板の通り、味噌鶏白湯をウリにしている店ですが、



鶏白湯、7種の魚介塩そばもあります。



まずは私が食べた、鶏白湯ラーメン。



電動のブレンダーで泡泡な外観です。
まろやかでクリーミーなスープ。
クセがなく、よくできた鶏白湯だと思います。

ツレの彼女もどうですか？と言われたらね。
こちらはツレの彼女が食べた、7種の魚介塩そば。



こちらは清湯スープ。
魚介の旨味を存分に感じられる美味しいスープです。

麺は、いずれも高加水率の平たい中太麺。
つるっと、もちっと美味しい麺は、自家製のようです。

具は、白湯の方は知床鶏のレアチャーシュー、清湯の方はバラ肉の炙りチャーシュー。
バラ肉の方が好みかな。


開店間もない新しい店ですが、白湯も清湯も完成度が高いです。
これからますます楽しみですね。

いやそれにしても菊水は凄いことになってきました。
綱取、いせのじょう、おざわ、カリフォルニア。
大激戦区ですね。
どこもタイプが違うから、競合することはなさそうかな。



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麺屋 おざわ＠札幌市白石区 2 「生姜付みそらーめん」

菊水のおざわです。



2011年開店、ちょうど私が札幌を離れる前にできた店です。
その後予想通り人気店になりましたね。
休日は行列ができるほどです。
今回実に9年ぶりの訪問になります。

卓上のメニューはこちらですが、並んでいる間に注文をとりにきます。



こちらには、みそとしおのみ。
それぞれ、辛ねぎをつけるか、生姜をつけるか、選択します。
また、これとは別にきゃべつらーめんというのがあり、それが正油味のようです。

生姜付みそらーめん。(900円)



濃厚な味噌ですね。
脂はほどほどで湯気は上ります。
純連すみれほどの濃さはなく、彩未とも異なるここ独自の味です。
適度な濃さで、とてもバランスがよいです。
マー油、生姜を混ぜながら食べ進めていきますと、2回味変できることになります。
そのままでも美味いですが、味の変化も楽しめます。



麺は森住製麺。
高加水率、中ぐらいの太さの縮れ麺です。
典型的な札幌麺です。



具は、チャーシューの上に生姜がたっぷり。
野菜は、炒めモヤシと白菜。
シャキシャキで美味いです。

最後に杏仁豆腐もいただきまして、これは嬉しい。




彩未継承本格札幌味噌拉麺


正統派の王道札幌味噌ラーメンです。
久しぶりに食べましたが、行列ができるほど人気なのもわかります。
しかし菊水すごいな、有力店が数多く存在する激戦区ですね。
そして、、、



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【限定】MISOホルモンつけ麺＠らーめん つけ麺 NOFUJI

NOFUJIの限定です。



3月7日までの提供ということで、今回はキビシイかなと思いましたが、何とか間に合いました。



MISOホルモンつけ麺。（900円）



いつものように美味そうな外観です。
つけダレは、味噌ベース。
甘口の味噌で、背脂が入ることでまろやかさが増します。
この背脂の感じ、どことなくあらとんっぽい。



麺は、加水率高めの太麺。
平たい切り口で、通常のつけ麺の同じ麺でしょうか。
最近の限定のつけ麺では、もっと細めの麺だったような気がします。
この麺は、力強く、もっちりした食感で、実に美味い。



ホルモンは、適度な歯ごたえ。
もやしは、つけ麺ではなかなか見かけませんが、このつけダレにはよく合います。


本格王道味噌付麺


今回も完成度の高い限定でした。
最近は、カレー、デミチキ、海老クリームといろんなつけ麺が登場していましたが、今回のは王道つけ麺です。
さすがはNOFUJIと思わせる1杯です。
あと数日、気になる方はぜひ！



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