我らの山岡です。
先日、新規開店の記事を書いた味噌ラーメン山岡家が、本日グランドオープンしました！
前回記事の看板と比べると、味噌ラーメンの文字が大きくなり、黄色になっています。
それだけ、味噌ラーメンを前面に押しているのでしょう。
場所は、札幌市中央区南3条西4丁目。
元々極煮干し本舗 すすきの店があった場所、駅前通り沿いの抜群の立地。
暖簾を潜ると、まずは券売機。
毎度おなじみのタッチパネル式の券売機です。
山岡家の券売機のすごいところは、1000円札だけでなく、2000円、5000円、10000円全てに対応しているところ。
さすがですよね。
今回はその10000円札で購入しています。
初回ですから、先頭の札幌味噌ラーメンにしました。
グランドオープン記念で、100円引きで食べることができました。
カウンタ席に案内されると、餃子の無料券をいただきました。
この店舗でしか使えませんが、お得ですよね。
そして卓上にもメニューがあります。
味噌ラーメンを前面に出し、メニューのほとんどが味噌ラーメンではありますが、実は醤油や塩もあります。
やはり事前情報通り、極味噌本舗を引き継いでいます。
店名と場所を変えた極味噌本舗といった感じです。
山岡家のHPを見ますと、味噌ラーメン山岡家が既に掲載されており、山岡家の一店舗としてカウントされています。
こちらでもサービス券をいただけます。
山岡家、極煮干し本舗と共通です。
サービス券10枚でラーメン1杯というのは、今までの山岡家と一緒です。
ですが、味噌ラーメン山岡家は1杯あたりの単価が高い。
例えば白味噌ラーメン 1杯と交換するとすると、1杯930円ですからサービス券1枚あたり93円ということになります。
以前サービス券に関して考察していますが、1枚あたり60-70円ぐらいのことが多いので、ここでは圧倒的にお得です。
カウンターの様子はこちら。
まずは調味料。
お酢、醤油、ラー油、唐辛子、胡椒。
そして右側に銀色の入れ物が1つ。
通常山岡家では2つ置いてあって、ニンニクと豆板醤です。
ここではどちらかというと、、、
ニンニクでした。
壁には、このような味噌に対するこだわりが書かれていました。
そしてトイレに向かうとこには、暖簾がかかっていました。
こんな感じで色々やっていると、味噌ラーメンの完成です。
札幌味噌ラーメン。（890→790円）
味のお好みは聞かれませんでした。明文化もされていません。
お願いしたら、調整はしてくれるのではないかと思います。
表面にはたっぷりのラード、湯気は全く上りません。
野菜は、もやしがメインでキャベツやひき肉も入っています。
シャキシャキのよい食感です。
チャーシューの上の生姜は、勢い余って崩れ落ちてしまいました。
スープは濃厚な味噌ダレです。
甘さがあり、ピリ辛感も少し。
そしてやはりややしょっぱい（笑）
これぞ札幌味噌ラーメンといった王道の味に仕上がっています。
山岡家の味噌ラーメンとは異なるスープです。
麺は、高加水率の中太縮れ麺。
これぞといった札幌麺。
やはりここも山岡の麺とは異なります。
ラーメンだけで満足ですが、最後にこんなものまでいただきまして。
どうもありがとうございます。
他では手に入らない、新規開店の山岡家に行った人だけが手に入れることができる、激レアグッズです。
餃子無料券、山岡家の箱ティッシュ、ヤマオカヤ豚骨帳というノート。
これはホントにうれしい！
さすがに初日ですからバタバタ感はありましたが、接客は素晴らしいですし、ラーメンも完成されていました。
全国に何店も新規オープンした実績のある山岡家のノウハウがあるのでしょうね。
さすがの一言です。
ラーメンとしては、山岡家のラーメンとは全く違う、オーソドックスな札幌味噌ラーメンです。
お客さんのターゲットが異なるのでしょうね。
激戦区すすきので、コロナ禍の厳しい状況かと思いますが、ぜひ頑張ってもらいたいです！
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