国産冷凍薬味シリーズ 3種

今週の課題は、冷凍薬味。

モラタメさんから金印わさびさんの「国産冷凍薬味シリーズ 3種」のモニターです。

チューブ入りのワサビやショウガ、にんにくなどは、もうメジャーな常備調味材料となっていますが、最後まで風味を落とさず使い切るのは難しい。
というのも、本わさびの辛味や香りは揮発性が高いため、常温ですりおろすと30分程度で消えてしまうらしい。

そこでこの商品はマイナス196℃で原料を瞬間凍結し、揮発をストップさせる「超低温すりおろし製法」を採用して、最後まで風味よく使える工夫がされています。

早速、刺身の薬味として食べてみました。
チューブ入りとは違い、摺りおろし感のある形状で、少量でも使いやすく風味は抜群。
少人数家庭の我が家ではちょっとずつ使用したいため、こういう商品はとても重宝します。

モラタメさん、金色わさびさん、ありがとう。