「作ってあげたい彼ごはん６」（SHIORI著、宝島社）に載っていた、「ふわふわエビ玉のチリソース」をつくってみようかなと思っていたところへ、妹が職場の近くのお店から、ミートボールを頂いてきたので、今日は「中華の日」にしました。
ミートボールの甘酢炒め（２～３人分）１ ミートボールにすりおろししょうがをつけてくさみをとっておく
２・ニンジン（１／２本）を小さめの細切りまたは千切りにする
・ピーマン（1個）のへたと種を取り、細切りにする
３ 酢大さじ４、砂糖大さじ３・１／２、しょうゆ大さじ１、水大さじ１をまぜあわせて甘酢をつくる
４ 中華鍋に甘酢と２の野菜を入れ、ふたをして弱火で煮立てる
５ 野菜に火が通ったら、ミートボールを入れてからめる
ふわふわエビ玉のチリソース（２～３人分）１・むきえび（１２０ｇ）の背中に切り込みを入れ、軽く塩をふる
・ニンニク（１片）、ショウガ（１片）をみじんぎりにする
・ネギ（1本）を小口切りにする
・卵（1個）をときほぐす
２ 水１００㏄、鶏ガラスープの素小さじ１、ケチャップ大さじ２、砂糖小さじ２／３、酒大さじ１、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ２をまぜて、合わせ調味料をつくっておく
３ むきえびの水気をキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶす
４ フライパンにサラダ油を熱しニンニク、ショウガ、豆板醤（小さじ１／４）を入れて熱する
香りがたってきたらむきえびを入れる
エビの色が変わったら、溶き卵を加えてかきまぜる
５ 合わせ調味料とネギを入れ、とろみがついたらできあがり
お店でいったん揚げたミートボールは、独特の臭みと油っぽさがあるので、しょうがをまぶし、甘酢でさっぱりと炒めました。
ピリっと辛いエビチリソースは、卵を入れることでマイルドになります。
豆板醤は辛さが強いので、まずレシピの半量ぐらいいれて味見をした方がいいです。これも、オリジナルレシピは小さじ１／２でしたが、１／４でちょうどよかったです。
スープは、「マルちゃんのワンタンスープ」に、上の２つのメニューからピーマンとネギをちょっと拝借して加えました。
このスープは簡単に作れておいしいのですが、ちょっと油ギッシュなので、ワンタンに熱湯をかけて油抜きをし、野菜を加えました。
メインが中華なので、サラダは辛子酢味噌和えにしました
いただきもののミートボールを中心に、ボリュームたっぷりの中華ができました m(__)m