妹が、また鳥屋のおっちゃんにからあげを頂いてきたんですが、メインディッシュにするにはちと足りない微妙な量。なので、残りご飯で炒飯にし、からあげはお総菜感覚でつまむことにしました。
話題の「食べるラー油」を使ったチキンソテーは、『作ってあげたい彼ごはん６』（SHIORI著、宝島者）に載っていたメニューです。
酸っぱ辛いチキンソテー１・からあげを一口大に切り、さっと熱湯をかけて油抜きをする
・長ネギ（１本）を小口切りにする
２ 水１００㏄、鶏ガラスープの素小さじ１、すりおろしニンニク小さじ１／３、酢大さじ２、片栗粉小さじ１をまぜて、合わせ調味料をつくる
３ 小さめのフライパンにからあげを入れてから焼きする
ジュージューいってきたら、長ネギと合わせ調味料を加えて煮からめる
４ 「食べるラー油」小さじ１をまわしかけ、さっと煮立てる
初めて使った「食べるラー油」。
ラー油の中にニンニクとか色々なものが入っています。
普通のラー油に比べて、マイルドでこくがある感じ。
お店で揚げたものは、揚げてから時間が経っているので、油が重苦しい感じがすることがありますが、酢を入れた調味料で炒めるとさっぱり仕上がります。
今回はいただきもののからあげを使いましたが、オリジナルレシピは、生の鶏モモ肉を一口大に切り、焼き色をつけてから調味料で煮からめています。
炒飯には、ひき肉の他、冷蔵庫に残っていたキャベツ、焼き豚を投入。
キャベツは炒めると水分が出るので、炒飯がべちゃべちゃにならないよう、先にいためてキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、水気を切っておくのがコツ。
スープは、クノールポタージュスープに、ブロッコリーとニンジンを細かく刻んだものを入れました。
以前は「野菜クリーム」というのがあったんですが、どうもこれが生産中止になったようなので、ポタージュに好きな野菜を入れて、自力野菜クリームにしています。
このスープは結構煮込むので、ブロッコリーもニンジンも下ゆでしなくて大丈夫。
さっぱりしたものもほしいので、セロリ、プチトマト、パインのサラダを添えました
